La bible du barbecue

Indoors—It's the new outdoors
SPIT-ROASTED PRIME RIBS, crusty on the outside, moist and tender inside. Yes! CHICKEN UNDER A BRICK, heady with smoke and spice. Yes! CURRY-BRILLED LAMB KEBABS, POTATOES ROASTED IN THE ASHES, BAYOU WINGS, VANILLA-BRILLED PINEAPPLE WITH DARK RUM GLAZE—all of it infused with honest-to-goodness real-grilled flavor, and all of it cooked indoors. Yes! Bursting with bold new ideas, 270 righteous recipes, and hundreds of tips and techniques—from how to season a cast-iron grill pan to buying brisket cut from the "flat"—Raichlen's Indoor! Grilling brings the guru's mastery of live-fire cooking indoors. New every day's a good day to grill.

barbecue d'intérieur

Ce livre vendu à plus de 100 000 exemplaires en français vous apprend à maîtriser les techniques de cuisson qui vous permettront de devenir un maître grillardin en peu de temps. Escalopes de poulet, brochettes variées, biftecks, côtelettes d'agneau, saucisses, hamburgers qui sortent de l'ordinaire, darnes et filets de poissons, fruits de mer, légumes, :sauces et condiments... tout y est pour faire de la cuisine en plein air une occasion de bien manger. De nombreuses photos de techniques de préparation et de cuisson accompagnent chacune des recettes. Un livre séduisant, astucieux et très accessible ! Barbecue au charbon, barbecue au gaz, tous les types de grils, contrôle de la chaleur, accessoires, préparation du gril, combustibles et bois de fumage.

Barbecue - 125 recettes, 1 000 photos, toutes les techniques pour cuisiner sur le gril

Ce livre de cuisine alléchant et révolutionnaire décrit les différentes façons de cuisiner une grande variété de légumes au barbecue. Plus de 100 recettes pour apprécier les saveurs exquises des légumes, qu'ils soient grillés ou fumés : de la laitue fumée, des choux de Bruxelles rôtis à la broche, cinq façons de griller du mais ou encore des oignons entiers cuits dans les braises, des artichauts grillés, des asperges vertes fumées au bois de hêtre... Bien que les légumes soient au coeur de chaque recette, ce livre n'est pas exclusivement réservé aux végétariens, certaines préparations sont accommodées avec de la viande ou d'autres ingrédients. Régalez-vous, mangez bon et léger !

Tous les légumes au barbecue - La nouvelle bible pour les cuire parfaitement

Claire et l'Ermite vivent sur l'île de Chappaquiddick pour des raisons différentes. Elle est en convalescence. Lui se cache du monde et de son passé. Rien ne les prédispose à se rencontrer, si ce n'est le hasard, la curiosité, l'amour des livres et de la gastronomie.

Refuge a Chappaquiddick

Vous ne mangez ni viande ni poisson et vous avez l'impression d'être condamné aux sempiternelles brochettes de légumes grillés à la saison des barbecues entre amis ?
Pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles idées, Steven Raichlen a ce qu'il vous faut !
Dans ce livre, le maître du gril vous propose plus de 200 pages d'inspiration pour profiter au maximum de la cuisine sur barbecue. Hors-d'œuvre, légumes, salades, sandwichs, sauces et desserts surprenants vous attendent dans cet ouvrage.

Barbecue végétarien - Fromages, sandwiches, légumes, tofu et desserts sur le gril

Toutes les " techniques de pointe " du grill pour booster votre barbecue. Plus de 100 recettes qui vont vous faire découvrir les différents modes de cuisson à partir de votre appareil, qu'il soit au charbon de bois, au gaz ou électrique. Chaleur directe ou indirecte, fumage à chaud, etc. Voilà comment réinventer la cuisson des viandes avec des marinades ou des saumures, rôtir les légumes ou encore cuire des moules au foin. Un livre indispensable pour faire évoluer la façon d'utiliser votre barbecue et transformer une simple cuisine " outdoor " en un repas gastronomique.

La bible du barbecue

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