Chipirons - 40 recettes d'encornets, supions, calamars & cie
Chipirons, encornets, calamars & cie
Publié par Sud Ouest editions, le 07 mars 2015
90 pages
Résumé
Fabrice Idiart vous apprend comment choisir et préparer les chipirons et vous propose de les cuisiner à sa façon, avec des associations parfois surprenantes, toujours réussies et qui mettent en avant les produits de saison et de terroir : chipirons en tempura, chipirons fumés, chipirons et txistorra, friand croustillant aux chipirons et pieds de porc, chipirons farcis à l'encre et bien d'autres encore révéleront vos talents et raviront vos palais.
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Chipirons - Préparer et cuisiner encornets, supions, calamars & cie
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