" Les recettes que je vais donner dans ce livre s'inscrivent dans l'histoire romancée d'une jeune cuisinière amoureuse, qui les adresse à l'homme qu'elle aime... Cette femme est heureuse certains jours, malheureuse d'autres. Elle peut être pétillante, torturée, gaie, envieuse, généreuse, agressive, méchante... comme l'est une personne amoureuse et comme nous l'avons tous été un jour. Je pourrais être cette femme. Pour ceux qui me connaissent, des ressemblances sauteront aux yeux. Cette cuisinière partage ma passion pour la cuisine bien sûr,
mais aussi pour la vie. Elle a ma sensibilité, elle aime
les plaisirs, elle a confiance en la vie et, comme moi, elle a choisi de tout mettre en œuvre pour assumer ses émotions, se respecter et vivre en accord avec ce qu'elle ressent et ce qu'elle est. A travers la vie passionnée de cette jeune femme, j'espère avoir montré à quel point, pour moi, cuisiner était vivre et vivre était cuisiner. " H. D.

Personne ne me volera ce que j'ai dansé

After Chez moi Automne-Hiver [At My Home, Autumn-Winter], here is the second volume devoted to spring and summer recipes.
After a first volume devoted to autumn and winter recipes, Hélène Darroze invites us here to celebrate warm sunny days with recipes prepared with her daughters and photographed in the privacy of her home. Simply and spontaneously, she shares her tips and advice with us for making delicious and authentic dishes to be savoured with friends or family when fine weather arrives. A genuine ode to sharing and gourmandise, in the sun of her native south-western France!

You'll find, among others, in this book with over 50 recipes: «White asparagus from the Landes, egg and caper sauce,» «Tarte Tatin with new shallots, honey and rosemary,» «Risotto with cooked and raw green asparagus,» «Roasted langoustines in their shell with salted butter,» «Black bream roasted on a platter with fava beams and confit lemon,» «My grandmother Charlotte's stuffed tomatoes,» «Pure pork sausage in puff pastry with mustard and cumin,» «Fromage blanc tart rhubarb and strawberry compote with elder blossom syrup,» «Omelette with cherry preserves and fresh mint,» «All-chocolate cake with strawberries» and so many others...

At home : spring-summer

Après avoir connu la consécration en obtenant une deuxième étoile du Guide Michelin en 2003 avec son restaurant, rue d'Assas à Paris, qui fait partie de la chaîne Relais et Châteaux-Relais Gourmands, Hélène Darroze a depuis ouvert deux autres établissements à Londres et Moscou. Personne ne me volera ce que j'ai dansé est son premier livre.

Une cuisine du partage rassurante et accessible.

" Cuisiner, c'est vivre... et vivre, c'est cuisiner "... Ce motto m'a guidée toute ma vie, et aujourd'hui plus que jamais, il est au cour de ma démarche de femme et de cuisinière. Ainsi, après vingt-cinq années de grands moments gastronomiques, j'ai voulu créer un nouveau restaurant, trouver un lieu singulier, ouvert sur la ville, ouvert sur la vie ; une adresse de quartier propice aux rencontres et au partage, aux confidences comme aux éclats de rire ; une maison de goût qui réconcilie exigence et simplicité, petits plats d'ici et délices d'ailleurs, recettes de grands-mères et cocktails haute couture ; un lieu de vie épicurien et élégant, dans lequel chacun pourra se reconnaître, dans lequel on se sent bien tout simplement.
H. D.

Hélène Darroze nous invite ici dans son nouveau lieu et nous fait découvrir plus de 60 recettes originales créées spécialement pour Jòia.
Fidèle comme toujours au Sud-Ouest de son enfance, à travers des plats déjà iconiques comme les raviolis de mama Lena sauce osso buco, la fameuse short ribs de bouf angus, les patates croustillantes au brebis basque et romarin, les " fried chipirones ", les carottes nouvelles rôties au miel de Manuka, le mille-crêpes au thé matcha, les madeleines au citron et à l'huile d'olive, Hélène Darroze nous enchante grâce à une alchimie unique qui fait sa signature ; un mélange de produits merveilleux cuisinés de main de maître, saupoudrés d'amour et de tendresse. Une gastronomie qui lui ressemble : chaleureuse et généreuse.

Joia

Hélène Darroze en toute simplicitéPour la première fois, Hélène Darroze nous offre ici des recettes conçues, réalisées et photographiées par elle, chez elle, avec ses deux filles.
Une intimité que l'on retrouve en filigrane à travers la nappe à carreaux de sa grand-mère, ses photos personnelles, ses astuces et ses secrets, ainsi que dans les fameux plats de son Sud-Ouest natal.
Une sorte de retour aux sources où l'on cuisine de bons produits, avec tendresse et passion, pour ceux qu'on aime : les meilleurs ingrédients pour réaliser des recettes spontanées, généreuses, authentiques et irrésistibles !
Vous trouverez ici plus de 50 recettes parmi lesquelles : la " Soupe de potiron confit au miel ", le " Gâteau de pommes de terre et d'andouille béarnaise ", la " Tarte tatin aux endives et au cumin ", le " Risotto aux cèpes ", le " Merlu de Saint-Jean-de-Luz sauce 
Ttoro ", le " Gigot d'agneau de lait des Pyrénées rôti à l'ail ", la " Blanquette de veau ", la " Saucisse de Toulouse à la moutarde ", le " Cake au citron ", la " Tarte aux pommes 
grand-mère ", le " Gâteau coulant au chocolat ", etc.

Chez moi - Automne hiver

Une nouvelle édition entièrement mise à jour à la sauce Hélène Darroze !
LIVRE DE CUISINE :

Vous ne savez pas pocher un poisson ? Ni même monter un blanc en neige ? Ou encore utiliser un siphon pour espuma ?

Bien cuisiner nécessite de bons produits, mais aussi une technique à toute épreuve. La Cuisine pour les Nuls vous donnera tous les ingrédients pour acquérir savoir-faire et créativité en gastronomie.

Dans cette nouvelle édition de La cuisine pour les Nuls, Hélène Darroze met son savoir-faire au service de tous. Elle agrémente cette nouvelle édition d'astuces, met l'accent sur les nouvelles tendances (espumas, verrines, cocottes, cuisine moléculaire...) et les produits du terroir...

LES BASES DE LA CUISINE POUR TOUS :

Que vous soyez un cuisinier débutant ou que vous ne soyez pas capable de faire cuire un oeuf, ce livre La cuisine pour les Nuls peut vous aider.
Alors n'hésitez plus, découvrez les bases de la cuisine, gagnez de l'assurance, et commencez à créer vous-même des plats uniques avec ce livre pour les Nuls !

PLUS DE 200 RECETTES INÉDITES :

Ce livre de cuisine s'adresse à tous et vous permet d'apprendre à cuisiner grâce à 200 recettes inédites mises au goût du jour par la cheffe étoilée Hélène Darroze !

Apprendre à s'équiper comme un chef, les tours de main à connaître et les secrets de chef d'Hélène Darroze, ce livre pour les Nuls vous donne tous les ingrédients pour maîtriser les bases de la cuisine. Ainsi, apprendre à cuisiner en s'amusant et surprendre son entourage avec de nouvelles recettes, n'aura jamais été aussi simple qu'avec ce livre de recettes.

La cuisine pour les nuls

Après Chez moi Automne-Hiver, voici le deuxième tome consacré aux recettes de printemps et d'été. Après un premier volume consacré aux recettes de l'automne et de l'hiver, Hélène Darroze nous invite ici à célébrer les beaux jours autour de recettes préparées avec ses filles et photographiées chez elle, en toute intimité. Avec simplicité et spontanéité, elle nous confie ses astuces et ses conseils pour réaliser des plats délicieux et authentiques à déguster, entre amis ou en famille, à l'heure où revient le beau temps. Une véritable ode au partage et à la gourmandise, placée sous le soleil de son Sud-Ouest natal ! Vous trouverez dans ce livre plus de 50 recettes, parmi lesquelles : Les " Asperges blanches des Landes, sauce aux oeufs mollets ", la " Tarte Tatin aux échalotes nouvelles, miel et romarin ", le " Risotto aux asperges vertes cuites et crues ", les " Langoustines rôties dans leur carapace au beurre salé ", la " Dorade grise rôtie au plat et févettes au citron confit ", les " Tomates farcies de ma grand-mère Charlotte ", le " Feuilletés de saucisse de Toulouse à la moutarde et au cumin ", la " Tarte au fromage blanc, compotée de rhubarbe et fraises à la fleur de sureau ", " l'Omelette à la confiture de cerises et à la menthe fraîche ", le " Gâteau tout chocolat aux fraises Gariguettes ", et bien d'autres...

Chez moi - Printemps - Eté

«Je suis née d'une famille où bien manger et partager autour d'une cocotte étaient art de vivre ; cuisiner et pâtisser : passions et religions. Dans cette famille, que l'on ait été cuisinière ou cuisinier de métier, charcutier, charpentier, épicier ou institutrice, il était de son devoir et de son vouloir de transmettre : transmettre des valeurs, transmettre une histoire, transmettre un savoir, un savoir-faire, une technique et, bien sûr, transmettre des recettes». Hélène Darroze A son tour, Hélène Darroze nous transmet ici des recettes traditionnelles et nous fait partager ses «madeleines de Proust» en racontant toutes ces femmes qui ont influencé sa cuisine, mais aussi sa vie. Plus de 50 recettes incontournables revisitées par Hélène Darroze, faciles à réaliser, comme la salade landaise, les oeufs mimosas, l'omelette aux asperges, les carottes à la béchamel, la brandade de morue, le lapin aux olives, la charlotte aux pommes, les oeufs au lait, les choux à la crème, etc.

Personne ne me volera ce que j'ai dansé

Résumé

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Critiques

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