Orange, acajou, brune, presque noire... et même bleue, pourquoi la palette des couleurs du vin est-elle si étendue ? Quels pigments en sont responsables ? Comment caractériser la couleur d'un vin ? Quelles informations apporte-t-elle sur l'origine du vin, son âge, son vécu ? Cet ouvrage, aussi concis que précis, répond aux multiples interrogations que les couleurs du vin suscitent.

Les couleurs du vin

Quelle est la nature de la lumière ? Comment est-elle produite ? Par quel biais interagit-elle avec la matière ? Comment caractériser sa couleur ? Si la lumière a livré une grande partie de ses secrets aux physiciens du xxe siècle, le  voile  n'est  pourtant  pas  complètement  levé  sur  les  phénomènes lumineux parfois étranges qui jalonnent notre quotidien, et dont nous sommes loin d'avoir exploré toutes les applications. Synthèse des couleurs, fonctionnement d'un écran plat, azurants optiques qui rendent le linge ou le papier "plus blanc que blanc", bioluminescence du plancton,  principe  d'une  puce  à  ADN  utilisant  la  fluorescence  :  voilà quelques  exemples,  parmi  bien  d'autres,  détaillés  dans  ce  livre superbement illustré, à l'interface entre la chimie, la biologie et la physique. Dix ans après la première édition, Bernard Valeur offre à ses lecteurs une nouvelle version, revue et augmentée, de son ouvrage qui est devenu une référence. Un indispensable dans votre bibliothèque !

Lumière et luminescence - Ces phénomènes lumineux qui nous entourent

La vie est une aventure intimement liée à la lumière qui baigne notre planète. Grâce aux premiers organismes photosynthétiques apparus il y a plusieurs milliards d'années, l'atmosphère s'est enrichie en oxygène et la Terre est devenue un véritable havre pour le monde vivant. Aujourd'hui, plantes et animaux vivent au rythme des variations de la lumière : celle-ci contrôle les horloges biologiques qui régulent nombre de comportements comme la floraison, le sommeil, l'hibernation, etc. Et qui dit lumière, dit aussi couleurs ! Au cours de l'évolution, les animaux ont développé des yeux en tous genres pour percevoir leur environnement. Certains en mettent " plein la vue " avec des couleurs " fluo " et des teintes vives, tandis que d'autres se fondent dans le paysage pour échapper aux prédateurs... Cette adaptation des êtres vivants à la lumière constitue une fabuleuse source d'inspiration pour les scientifiques. Un nouveau domaine de recherche, l'optogénétique, passionne les chercheurs depuis quelques années. L'objectif : agir directement sur le cerveau ou sur certains organes des animaux par la lumière... avec l'espoir de nouvelles thérapies pour l'Homme. Voilà quelques-uns des sujets traités dans ce livre décrivant les multiples implications de la lumière dans le monde vivant. Pour effectuer ce formidable travail de synthèse, les auteurs se sont appuyés sur l'expertise de nombreux spécialistes. Forts de leur propre expérience en recherche, ils nous dévoilent l'alchimie subtile qui s'opère entre la lumière et les êtres vivants à l'échelle moléculaire. De quoi être ébloui !

La lumière et la vie - Une subtile alchimie

Today, fluorescence spectroscopy is an important tool of investigation in many areas. In analytical sciences, its advantage is extremely high sensitivity and selectivity - even single molecules can be detected - and it achieves a high spatial resolution and time resolution in combination with microscopic techniques or laser techniques, respectively. In material sciences this is used to study structure and dynamics of surfaces. Particularly in the areas of biochemistry and molecular, fluorescence spectroscopy has become a dominating technique. Together with the latest	techniques, fluorescence spectroscopy allows a real-time observation of the dynamics of intact biological systems with an unprecedented resolution.
This book offers a comprehensive introduction to and survey of fluorescence spectroscopy. It is written for newcomers and active researchers alike who are learning to apply fluorescence methods in the areas of chemistry, physical chemistry, polymers, materials, colloids, biochemistry, biology, medical and pharmaceutical research.

Molecular Fluorescence. Principles And Applications

Fluorescence spectroscopy, fluorescence imaging and fluorescent probes are indispensible tools in fields of modern medicine and science, including molecular biology, biophysics, biochemistry, clinical diagnosis and analytical and environmental chemistry. Applications stretch from spectroscopy and sensor technology to microscopy and imaging, to single molecule detection, to the development of novel fluorescent probes, and to proteomics and genomics. The Springer Series on Fluorescence aims at publishing state-of-the-art articles that can serve as invaluable tools for both practitioners and researchers being active in this highly interdisciplinary field. The carefully edited collection of papers in each volume will give continuous inspiration for new research and will point to exciting new trends.
This first volume in the new Springer Series on Fluorescence brings together fundamental and applied research from this highly inter-
disciplinary field ranging from chemistry and physics to biology and medicine. Special attention is given to supramolecular systems, sensor applications, confocal microscopy and protein-protein interactions. This carefully edited collection of state-of-the-art articles will serve as an invaluable tool for practitioners and novices and provide inspiration for new developments and applications.

New Trends In Fluorescence Spectroscopy. Applications To Chemical And Life Sciences

Les couleurs sont omniprésentes dans notre quotidien, et définir ce qu'est une couleur semble un exercice facile. C'est en réalité une notion difficile à cerner : la couleur du peintre n'est pas celle du physicien, la couleur biologique ne correspond pas à celle du numérique. Une couleur peut se voir, se toucher, se nommer ; on peut aussi mesurer sa longueur d'onde, la décomposer en pigments, l'inscrire dans un système ou tout simplement la ressentir. La couleur a son mot à dire dans les domaines les plus variés : sciences, symbolique, culture, zoologie, savoir-faire, histoire, économie. Lumière sur la couleur, destiné à un large public, rassemble dans un ouvrage abondamment illustré les différents aspects de ce sujet fascinant. Conçu par sept spécialistes de haut niveau, il propose une approche pluridisciplinaire permettant de définir et de comprendre notre relation au monde de la couleur. Physique, neurophysiologie, sciences naturelles, histoire de l'art, langage, design, ethnologie : chacune de ces disciplines vient enrichir le regard de toutes les autres, les frontières entre ces différents savoirs s'estompent pour mieux affirmer, comme l'écrivait Jean Guitton, que, "la couleur est [bien] la gloire de la lumière".

Lumière sur la couleur

De quelle façon la matière émet-elle des lumières colorées ? Comment percevons-nous les couleurs ? Sur quels principes repose leur synthèse ? Les couleurs font partie intégrante de notre vie, sans que nous en connaissions toujours l’origine.
Au-delà de la beauté des couleurs de la Nature, le rôle qu’elles jouent dans les règnes animal et végétal n’a pas fini de nous étonner. Voici l’occasion de mieux comprendre la couleur en 50 sujets, chacun traité en une double page très illustrée. L’auteur n’oublie pas que ce que les couleurs doivent à la culture, des vêtements colorés dont l’Homme s’est paré dès l’Antiquité, jusqu’à l’art pictural contemporain d’un Dubuffet, friand du blanc de titane, ou du synesthète Kandinsky, qui voyait des taches colorées en réponse à une stimulation musicale. 
Le livre vient de recevoir le prix « Le goût des sciences ».

La couleur dans tous ses éclats

Quelle est la nature de la lumière ? comment est-elle produite ? par quel biais interagit-elle avec la matière ? comment caractériser sa couleur ? si la lumière a livré une grande partie de ses secrets aux physiciens du xxe siècle, le voile n'est pourtant pas complètement levé sur les phénomènes lumineux parfois étranges qui jalonnent notre quotidien, et dont nous sommes loin d'avoir exploré toutes les applications.
 Synthèse des couleurs, fonctionnement d'un écran plat, azurants optiques qui rendent le linge ou le papier " plus blanc que blanc ", bioluminescence du plancton, principe d'une puce à adn utilisant la fluorescence : voilà quelques exemples, parmi bien d'autres, détaillés dans ce livre superbement illustré, à l'interface entre la chimie, la biologie et la physique.

Les couleurs du vin

Résumé

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