Vieux remèdes d'Auvergne

A chaque saison, la nature propose une abondance végétale. De nombreuses plantes sauvages comestibles, aux odeurs, aux saveurs, aux textures inhabituelles, parfois surprenantes, souvent délicieuses s'offrent à qui prend le temps de les approcher et de chercher à les connaître. Il s'agit ici de se régaler d'autres goûts à portée de la main, de découvrir là, tout près, au creux du talus ou à l'orée du bois, toutes les ressources inconnues qui jaillissent sous nos pas dès lors que nous prêtons attention. Ce livre est une invitation à ouvrir sa cuisine à d'autres champs d'expérimentation, à accueillir la nature sauvage à sa table : des recettes simples, originales, richement illustrées, où couleurs et saveurs s'entremêlent pour plus de plaisir ; des recettes rapides à exécuter, adaptées à la cuisine et à la vie d'aujourd'hui et qui utilisent des plantes faciles à déterminer. Ce livre est aussi un guide pour trouver et reconnaître les plantes comestibles utilisées dans les recettes, pour les cueillir en toute sécurité : une deuxième partie présente chacune d'entre elles sous son angle botanique et écologique, avec photos à l'appui.

La Cuisine des collines - 60 Recettes faciles pour ceux qui aiment glaner

Un beau livre d'écologie actuelle, grand public, sur une des plus belles régions de France, parcourue chaque été par plus de 2 millions de personnes ! Depuis les rives de la Durance jusqu'en haute Provence, le territoire du Luberon et de la montagne Lure est composé plaines et de collines méditerranéennes étagées de 50m à Cavaillon 1 826m au collines méditerranéennes au sommet de Lure. le Luberon possède une multitude de milieux naturels, réserves d'une biodiversité exceptionnelle : 1 800 espèces de végétaux (35% de la flore française) dont 70 protégées statutairement, 135 espèces d'oiseaux (50%), 2 300 espèces de papillons (40%). Tout ce patrimoine géologique, minéralogique, floristique, faunistique et paysager concourt à un ensemble écologique indissociable que le Parc du Luberon inventorie, cartographie et protège depuis quarante ans. Habité depuis très longtemps, cet espace offre une mosaïque de territoires cultivés, de forêts (chênaies blanches ou vertes, territoires cultivés, hêtraies, pinèdes), de pâturages d'altitude et cours d'eau au régime torrentiel qui se jettent dans la Durance, rivière symbolique de Provence. Loin du cliché d'un arrière pays provençal homogène où la lavande fleurit au chant des cigales et près des oliviers, se révèle la réalité de terroirs complexes, fondés sur des conditions naturelles variées, des pratiques agricoles diversifiées et des artisanats multiples : culture de la vigne, des arbres fruitiers, céréales, maraîchage, plantes à la vigne, des arbres fruitiers, céréales, maraîchage, plantes à parfum, élevage. C'est ce patrimoine, transmis par les générations passées, qui permet de reconnaître aujourd'hui encore au premier coup d'oeil, le Luberon parmi tant d'autres territoires. Pour chaque milieu naturel, sont proposés dans ce livre : -réflexion sur l'avenir et actions de protection - zoom sur des espèces emblématiques - rencontre d'acteurs passionnés " J'avais rêvé éperdument devant cette forte montagne où, depuis plusieurs années, le moindre rocher, le moindre creux, la moindre caverne couve, cache, implique, contient le surnaturel. Et je l'aimais. " Henri Bosco

4 saisons de nature - Du Luberon à la montagne de Lure

Un répertoire complet des plantes médicinales de Provence.

Vieux remÃ¨des de Provence

Un voyage patrimonial et culinaire au coeur du bassin de la Dordogne, ça vous tente ? La plus grande Réserve de biosphère de France vous ouvre ses portes, pour partager son histoire, ses paysages si variés, mais aussi son patrimoine, à la fois naturel et gastronomique. Au fil de 50 recettes gourmandes, cet ouvrage vous emmène à la découverte des richesses d'une des plus belles régions de France : de sa source à son estuaire, le long de la rivière Dordogne, écartez-vous des chemins battus, régalez-vous, et explorez les trésors naturels et patrimoniaux de ce territoire, où les histoires humaines et la biodiversité, étroitement liées, ont été reconnues par l'Unesco.

Saveurs de paysages au fil de la Dordogne

Si tout le monde connaît la pistache pour l'avoir bien souvent croquée avec plaisir à l'apéritif, peu de personnes savent identifier l'arbre fascinant qui les produit, ni ses feuilles, ses fleurs, ses fruits. Comme le noyer, le noisetier ou l'anacardier noix de cajou, le Pistachier vrai est un grand pourvoyeur de ces graines oléagineuses essentielles à l'équilibre de notre alimentation. Dans certains pays du Moyen-Orient comme l'Iran ou la Syrie, le pistachier peut être qualifié d'arbre fondateur, au même titre que l'amandier, le figuier ou l'olivier, créateurs de culture autant que de nourriture. Les changements climatiques qui se profilent vont nous propulser dans beaucoup de mutations et de tâtonnements, accentuant la tendance méditerranéenne de certaines régions. Face à ces bouleversements, le pistachier se présente en majesté, la relance de sa culture en Provence comme une opportunité de grande valeur, une vraie réponse aux interrogations qui surgissent dans le milieu agricole. Cet ouvrage, écrit par Magali Amir, ethnobotaniste, est né de toutes les rencontres, de toutes les richesses et des multiples compétences et collaborations mises au service du pistachier. Vous y trouverez une présentation de cet arbre méconnu, de ses origines à ses particularités, de ses accents culturels à ses différentes variétés et modes de culture, avec en particulier les réponses à la question "comment produire vos propres pistaches dans votre jardin ? " Les portraits des intervenants clés de la relance de la pistache émaillent ce livre, clos par de savoureuses recettes de cuisine, notamment de Pierre Hermé et Sonia Ezgulian. La pistache a le "vent en poupe" ; le pistachier lui-même est "dans l'air du temps", car il offre des solutions à la fois climatiques et écologiques à certaines grandes questions. Ce qui pourrait bien faire penser que cet arbre a un joli avenir devant lui !

Le pistachier - Un arbre d'avenir, histoire culture, cuisine

Les vieux remèdes appartiennent à notre patrimoine culturel, à notre savoir ancestral. Ils varient selon les régions et la flore qu'on y rencontre. Ils sont arrivés jusqu'à nous, par l'intermédiaire de précieux témoins, des personnes souvent âgées, descendants de nos ancêtres, qui savent encore beaucoup sur les plantes et leurs usages. L'auteur a recueilli ces connaissances pour qu'elles ne tombent pas dans l'oubli et pour les transmettre aux générations futures. Dans une société et une époque où chaque famille vivait en autarcie, le recours aux plantes pour la pharmacie familiale relevait d'une évidence. La Provence est riche de ces recettes : la germandrée petit-chêne comme dépurative, le plantain badasson pour soulager les entorses, le thym, la sauge et le romarin pour la digestion...

Vieux remèdes de Provence

À la manière d'un détective, Magali Amir s'est lancée sur les traces de ces quatre arbres autrefois familiers de l'homme en Provence : le mûrier noir, le sorbier domestique, l'amandier et le figuier. Qu'ils soient encore présents dans le paysage, voire dans les cultures, comme l'amandier, ou déjà quasiment oubliés, comme le mûrier noir, elle a dû se livrer à une enquête de terrain méticuleuse, suivant des pistes incertaines ouvertes par l'écrit ou l'oral, interrogeant nombre de témoins pour reconstituer patiemment la vie qui gravitait autour de ces arbres amis de l'homme. Un livre à lire si on s'intéresse à ce que fut, dans nos régions, l'agriculture pauvre. Mais plus encore, un livre à lire comme un cri d'alarme sur la perte inéluctable et rapide - en deux ou trois générations à peine - des savoirs du monde rural. Ne nous y trompons pas : avec l'oubli de nos pratiques culturales, c'est chaque fois un pan entier de notre mémoire culturelle qui s'effondre, inexorablement.

Vieux remèdes d'Auvergne

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