Ramens et autres nouilles - 100 recettes pour cuisiner comme en Asie

Chihiro Masui

Margot Zhang

Minh-Tâm Tran

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Marabout, le 25 janvier 2023

320 pages

Résumé

Soba fraîches, ramen au miso, pho au boeuf, bo bun, mian dorées de Shanghaï. De l'encas au grand bol, du wok à la vapeur, sautées, en salade ou en sauce, retrouvez 100 recettes pour apprendre à préparer des nouilles comme si vous les mangiez sur un marché de rue en Asie !Les trois auteurs vous apportent les richesses culinaires de leurs pays respectifs, Chine, Japon et Vietnam, et s'inspirent du reste de l'Asie pour parfumer les recettes de ce livre de référence sur l'histoire, la culture et la cuisine de la nouille. Vous y trouverez également des pas-à-pas détaillés sur la confection des nouilles ou la préparation des différents bouillons, ainsi qu'un lexique pour vous guider dans le choix des bons ingrédients dans les épiceries asiatiques.