Poissons et fruits de mer

Aller aux truffes, c'est partir à la chasse au trésor, car les truffes, qui furent longtemps un plat de roi avant de trouver le chemin de nos assiettes, n'ont rien perdu de leur caractère d'exquise rareté.
La truffe saveur et tradition nous fait découvrir un mets raffiné déjà apprécié dans l'antiquité, qui nous conte des histoires de truffières et de truffiers, de fausses truffes et du temps idéal pour les truffes. Le cuisinier munichois Patrik Jaros nous apprend en quatre vingt dix recettes savoureuses à préparer la truffe de multiples manières, du hors d'oeuvre au dessert, en passant par les plats de pâtes, de viandes ou de poisson.

La Truffe. Saveur Et Tradition

Qui saurait résister à l'appel d'un délicieux gâteau aux fruits, juteux et sucré ? Cet ouvrage propose des recettes classiques et originales qui vous permettront de déguster des fruits quelle que soit la saison. Laissez-vous tenter par les grands classiques comme le clafoutis aux griottes ou le gâteau pomme-cannelle, par des associations plus surprenantes telles que le cheesecake à la grenade ou la tarte aux figues au Cointreau, ou par des créations modernes comme la tarte choco-banane ou le cheesecake au petit-lait et au kiwi. Amusez-vous à régaler les petits et les grands !

Gâteaux aux fruits - Au fil des saisons

Ce livre de cuisine parvient à offrir à chacun ce qui lui convient : de solides connaissances de base pour donner des idées personnelles, mais aussi proposer des recettes précisément adaptées à de nombreuses occasions.

Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'est un beurre noisette, comment vider un poisson correctement et en faire des filets, ou comment préparer une sauce hollandaise parfaite ?
Vous trouverez dans cet ouvrage les réponses à ces questions et à beaucoup d'autres autour de la cuisine.
Ingrédients, techniques de cuisson et recettes de base sont présentés en plus de 700 pages avec des milliers de photos magnifiques. Parmi chaque groupe de produits, comme le riz, les pommes de terre, les légumes, la volaille ou le poisson, vous découvrirez des plats attrayants du monde entier ainsi que de nombreuses astuces du chef cuisinier Patrik Jaros (Bocuse de bronze 1995).

Bien cuisiner

Qui, affamé, n'a jamais regardé dans son réfrigérateur et constaté qu'il ne contenait que des légumes plus tout à fait frais, quelques yaourts et des restes de la veille ? Que faire dans une telle situation ? Jeter le contenu de son réfrigérateur et ne rien manger ? Ou se précipiter dans le fast-food le plus proche ? Il existe désormais une autre solution. Cet ouvrage vous apprendra à utiliser vos restes pour les transformer en plats délicieux et souvent surprenants. Pourquoi jeter du pain rassis ou du riz cuit la veille si vous pouvez les utiliser pour confectionner des gnocchis aux épinards ou du gratin de riz au lait aux fraises ? Avec des recettes faciles et illustrées étape par étape, cet ouvrage vous explique comment utiliser vos restes et les transformer en délicieux repas. D'autre part, les ingrédients illustrés vous aideront à gérer vos restes facilement et sans perte de temps.

Poissons et fruits de mer

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