Les Compagnons de Jehu.Tome 7
Grand dictionnaire de cuisine
Publié par République des Lettres, le 09 octobre 2023
1800 pages
Résumé
Vers la fin de sa vie, ruiné et malade, Alexandre Dumas (père) se retire dans sa maison de Roscoff, accompagné de sa cuisinière Marie. « Je veux clore mon ouvre de cinq cents volumes par un livre de cuisine », dit cet épicurien, fin gourmet, petit-fils d'aubergiste et cuisinier lui-même pour ses amis. Jusqu'à sa mort survenue en 1870, il rédige ce monumental dictionnaire gastronomique dédié « à la gloire de la bonne chère ». Composé d'une longue introduction retraçant l'histoire de la cuisine depuis l'Antiquité et suivi de quelque 3000 recettes de la cuisine française de son temps classées par ordre alphabétique d'ingrédient, l'ouvrage est truffé de techniques culinaires, de menus de restaurants, de souvenirs personnels, de commentaires et d'anecdotes diverses et variées parfois très romanesques. L'auteur du "Comte de Monte-Cristo" et des "Trois Mousquetaires" s'adresse ici aussi bien aux grands chefs qu'aux jeunes gastronomes. Le "Grand dictionnaire de cuisine" sera publié à titre posthume en 1873 chez Alphonse Lemerre, édité par les écrivains Jules Janin, Charles Leconte de Lisle, Anatole France et le chef-cuisinier Denis-Joseph Vuillemot.
Plus de livres de Alexandre Dumas
Voir plus
Les Borgia
Le Comte de Monte-Cristo: Tome I
Louis XIV et son Siècle – suivi d'annexes - Nouvelle édition 2019
La Tulipe noire
Les compagnons de Jéhu - Tome II
Le Vicomte de Bragelonne: Tome III
Romans Historiques, Aventures, Anecdotes, Mysta]res.Tome 7
Critiques
Ce livre n'a pas encore de critiques
Vous avez lu ce livre ? Dites à la communauté Lenndi ce que vous en avez pensé 😎