Memotech equip et instal electriques
Protéines animales : extraits,concentrés et isolats en alimentation humaine
Publié par LAVOISIER - TECHNIQUE ET DOCUMENTATION, le 05 novembre 1999
386 pages
Résumé
Bases de la production et de l'utilisation de ces préparations protéiques. Les viandes séparées mécaniquement - Préparation et utilisation. Les concentrés et isolats protéiques : préparation, propriétés et utilisation. Les problèmes généraux posés par l'utilisation de ces protéines.
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