Traité d'oenologie Tome 2 ; chimie du vin, stabilisation et traitements (5e édition)

Collectif

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Dunod, le 02 septembre 2004

Résumé

depuis plus de 50 ans, le "traité d'oenologie" est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin. cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments, issus des avancées récentes et des derniers travaux de la faculté d'oenologie.