Le guide du vin

Maurice Pasquelot établit le bilan actuel de la pollution des aliments. Un bilan dramatique : nous nous empoisonnons chaque jour en toute inconscience. Les mesures prises à l'échelle nationale ou internationale sont totalement insuffisantes à enrayer le processus de dégradation chimique de ce que nous mangeons ou buvons. Dans soixante ans, quinze milliards d'hommes manqueront d'eau et s'intoxiqueront avec des produits alimentaires porteurs de germes de mort. - « La terre chauve » tire la sonnette d'alarme. Il importe que le grand public sache ce qu'on lui offre chaque jour sous les couleurs souvent les plus trompeuses. Un livre essentiel pour survivre en une époque où l'homme a oublié de maîtriser sa propre science.

La Terre chauve - Aliments pollués

Vienne, 1923.
Un obscur agitateur vient d'être incarcéré après un putsch raté à Munich. A l'ambassade de France, on demande à un jeune attaché, Philippe de Gondrange, d'enquêter sur la jeunesse de cet Autrichien sorti de nulle part. Qui est donc cet étudiant recalé aux Beaux-Arts, ce vagabond qui vend des vues de Vienne sur cartes postales à des marchands juifs, bourre ses souliers troués de papier journal et dort sur des bancs de square ? Un trublion de brasserie ? Un démon surgi de la marmite des sorcières ? Ou seulement un passant excité, un petit bourgeois qui rêve de devenir quelqu'un dans le fantastique tourbillon artistique et intellectuel de la Belle Époque viennoise ? " Il s'agit sans nul doute d'un de ces personnages pittoresques dont l'histoire fourmille, dira un colonel du 2è Bureau.
Il y a toutes les chances pour qu'on n'en entende plus jamais parler. " Cet homme quelconque mettra le feu à l'univers. Il s'appelle Adolf Hitler.

Le passant de Vienne

J'aurai passé un demi-siècle de ma vie à rouler ma bosse et mon estomac sur la Terre entière et n'ai toujours pas perdu l'appétit de le raconter. Non pas en professeur "ès-gastronomie" (oh, le vilain mot !) mais en gourmand, amateur de bonnes et belles choses, de rencontres et de découvertes. Pour faire partager à mon lecteur mes emballements, mes déconvenues ou mes coups de gueule, je me suis coulé dans la peau du conteur, comme il s'en trouve autour d'une table entre amis. Quand je lui fais déguster un lièvre à la royale, nous sommes au Palais-Royal chez Mme Colette. Ensemble, nous humons les parfums du miroton de Mme Milord, ma concierge, nous nous glissons dans les mystérieuses cuisines de la franc-maçonnerie, nous nous asseyons chez les plus grands chefs du siècle et nous nous payons la tête des ridicules d'une certaine gastronomie contemporaine..

Dictionnaire amoureux de la gastronomie

Des grands dîners de Louis XIV à la cour de Versailles aux extravagances contemporaines de la cuisine moléculaire, en passant par la joyeuse bamboche des années 1900 ou la franche convivialité d'un repas de chasseurs du pays gascon, ce dictionnaire amoureux est un "régal" de culture, d'histoires et d'anecdotes.
J'aurai passé un demi-siècle de ma vie à rouler ma bosse et mon estomac sur la Terre entière et n'ai toujours pas perdu l'appétit de le raconter. Non pas en professeur "ès-gastronomie" (oh, le vilain mot !) mais en gourmand, amateur de bonnes et belles choses, de rencontres et de découvertes. Pour faire partager à mon lecteur mes emballements, mes déconvenues ou mes coups de gueule, je me suis coulé dans la peau du conteur, comme il s'en trouve autour d'une table entre amis. 
 Quand je lui fais déguster un lièvre à la royale, nous sommes au Palais-Royal chez Mme Colette. Ensemble, nous humons les parfums du miroton de Mme Milord, ma concierge, nous nous glissons dans les mystérieuses cuisines de la franc-maçonnerie, nous nous asseyons chez les plus grands chefs du siècle et nous nous payons la tête des ridicules d'une certaine gastronomie contemporaine.
 
 C.M

Dictionnaire amoureux : de la gastronomie

Après le Journal Impoli et le Journal d'un mauvais Français, Christian Millau nous revient avec un Dictionnaire à sa façon. Ici et là, on fait son bonheur d'une définition d'une ou deux lignes : Alcool : c'est le vin de messe des mécréants. Art contemporain : on se précipite dans les expositions pour voir des choses qu'on ne voudrait jamais avoir chez soi. Caisses : quand François Hollande est arrivé à l'Elysée, elles étaient vides. A présent, il n'y a plus de caisse. Clandestin expulsé : nomade interrompu dans son projet de société. Communisme : ça marche, il suffit de le privatiser. Les Chinois l'ont compris. Femme moderne : variété de cabine téléphonique à hauts talons. Mort : nuit gravement à la santé. Ailleurs, sur quelques pages, Christian Millau croque sur le vif de grandes figures de la littérature ou des arts qu'il a bien connues : Joseph Kessel lui racontant l'Afghanistan, Antoine Blondin sobre, Jean Giono révélant un Machiavel inconnu, Jean Anouilh assailli par des gauchistes qui veulent lui faire la peau, Georges Brassens dans son gourbi où courent les rats, Charlie Chaplin s'asseyant dans le fauteuil où Molière est mort... De A à Z, de Depardieu à Trierweiler, de BHL à DSK, de Céline à Montebourg ou de Bonaparte à Sarkozy, entre vacherie et tendresse, gravité et légèreté, provocation et émotion, grande Histoire et petites histoires, journalisme et littérature, Christian Millau nous entraîne une nouvelle fois dans un tourbillon tonique d'où l'on sort la tête en fête. "Quelle pêche ! Quelle tchatche ! Quelle niaque ! Il est de ces hommes qui avec l'âge se moquent du qu'en dira-t-on, des discours convenus et qui lâchent leur vérité avec une franchise jubilatoire". Bernard Pivot, Journal du Dimanche "Un siècle palpite dans son style comme la pépite dans la main du chercheur d'or. Ce Millau, c'est un soleil ! " François Ceresa, Le Figaro Magazine "C'est la quintessence de l'art de chroniquer". Marc Lambron, Le Point "Brillantissime et drôle à éclater. C'est le genre de bouquin que je garderai près de moi toute ma vie, entre Jules Renard et Léautaud". Gérard Collard, Coups de coeur des Libraires, LCI, la 5, France Inter "Un esprit libre qui défouraille à tout va sur notre époque percluse de politiquement correct". Jérôme Dupuis, Lire "Il a l'Histoire à l'oeil. Sa mémoire est une malle aux trésors. Ni désespoir ni nostalgie mais une vraie gourmandise de la vie". Bertrand de Saint Vincent, Spectacle du Monde

Dictionnaire d'un peu tout et n'importe quoi - Occasion

" dieu est-il français ? s'interrogea l'écrivain allemand friedrich sieburg, peu de temps avant que les panzers du général guderian vinssent le vérifier sur place.
 l'est-il, ne l'est-il pas ? disons que cela dépend des jours.  une chose est sûre, dieu est gascon.  tous deux racontent beaucoup d'histoires.  tous deux sont fiers, susceptibles, prompts à en découdre mais toujours prêts à pardonner, parce qu'au fond, ce sont de bonnes pâtes ; ce n'est d'ailleurs pas un hasard si le gascon n'aime pas trop les curés.  quand il s'adresse à dieu, il n'a pas
besoin d'intermédiaires et inversement.
 on croit savoir, en général, que la gascogne se trouve en bas de la carte de france, vers la gauche.  erreur.  la gascogne est une fantaisie, un roman qui n'existe que dans l'imagination des gascons.  la gascogne est mon pays.  je n'y ai aucune attache familiale, ma mère était moscovite, mon père normando-parisien, je suis né sur les rives de la seine, j'y ai passé le plus clair de ma vie et je vis momentanément sur la côte d'azur.
 mais la gascogne est mon pays.  je n'y ai pas de maison, aucune terre, pas même un bout de vigne entre mouton-rothschild et lafite, ni de truffière à sarlat, de palombière dans les landes, de chasse en béarn, de studio à saint-jean de luz ou de caveau à arcangues, entre luis mariano et les amoureux qui se bécotent sur les bancs du plus aimable cimetière du monde.  mais la gascogne est mon pays.  henri de navarre est mon roi, aliénor d'aquitaine ma cousine, et à nérac, je me réveille dans les bras de la reine margot qui, soit dit sans l'offenser, est un chaud lapin.
 d'artagnan, porthos, athos, aramis sont mes oncles, planchet mon fidèle valet et montaigne mon précepteur.  le matin, je me
brosse les dents à l'ail et me les rince au jurançon.  j'attaque la journée avec une tartine de foie gras ; à midi, je me réconforte avec une garbure, un magret de canard ou un cassoulet et le soir, je baisse le rideau sur une sauce aux cèpes ou une brouillade de truffes.  le dimanche, bien sûr, je sors la poule au pot.
 " christian millau, en nous livrant une mosaïque de portraits, recettes, anecdotes, aussi drôles que savoureux, nous explique à sa façon ce qu'est cette gascogne de fantaisie, son pays de coeur.

Dieu est-il gascon ?

" Mon cher Christian, j'ai l'idée d'un livre que vous devriez écrire et qui serait à la fois Les Contemporains de Jules Lemaitre et l'anti-Tout Paris de Françoise Giroud. " Ainsi s'adressait, en 1954, Roger Nimier à son ami et compagnon de journalisme littéraire, Christian Millau. Il n'aura pas fallu plus d'une bonne quarantaine d'années à celui-ci pour réaliser le projet du Hussard... Le résultat va bien au-delà de l'habituel ouvrage de Mémoires. A travers les personnages qui, de Nimier à Céline, de Blondin à Aymé, de Morand à Chardonne, de Laurent à Cendrars, de Mauriac à Sartre ou Aragon, ont embrasé les années 50, c'est avec la fougue, le mordant et souvent la drôlerie d'un livre d'action que l'auteur tire le portrait d'une époque. Une époque clé dans l'histoire littéraire du XXe siècle où l'on voit une bande de jeunes hussards, sans dogme ni uniforme, s'envoler, plume au poing, à l'assaut d'une France qui n'est pas celle des Lumières mais du couvre-feu imposé par le stalinisme et le conformisme intellectuel.

Le guide du vin

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