Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !

Terrines et foie gras les plus faciles du monde

Un vrai livre de cuisine didactique et pratique au quotidien  Didactique  car il donne la parole à ses pêcheurs, des poissoniers et des cuisiniers qui, chaque jour, travaillent un produit qu'ils ont choisi de mettre en valeur. C'est leur savoir-faire que vous découvrez au fil des pages mais aussi leurs conseils et leurs astuces qui vous permettront de tout connaître des différents poissons, crustacés, coquillages, etc. et de la meilleure façon de les préparer.  Pratique  puisque vous découvrez 80 recettes illustrées, simples, actuelles et faciles à cuisiner au quotidien. Poissons plats, bleus, blancs, à cartilage, de roche, d'eau douce, coquillages, crustacés, sans oublier les poissons séchés, fumés, à l'huile, les céphalopodes et les oeufs de poisson, etc. toutes mettent en valeur les produits de la mer. Carrelet tandoori ; Turbot au laurier, à l'ail et au miel ; Sardines à l'escabèche ; Tartare de maigre à la framboise ; Lotte à l'armoricaine ; Saint-pierre au bacon ; Ceviche de truite aux légumes ; Brandade de haddock ; Coquilles Saint-Jacques en croûte ; Salade de coques à l'asiatique ; Curry de gambas au lait de coco ; Seiche à la chair à saucisse ; Tartelettes de ricotta aux oeufs de poisson... La liste est riche et savoureuse. Poissons est le troisième tome de l'Encyclopédie des produits et des métiers de bouche.

Poissons

Dans cet ouvrage, Jean-François Mallet à réuni 100 recettes de desserts au chocolat. Il y en aura pour tous les fondus de chocolat, des biscuits, des gâteaux, des crèmes, des mousses, des bûches, des desserts glacés et des mignardises. Et pour varier les plaisirs, l'auteur a utilisé 6 types de chocolats (noir, lait, blanc, praliné, lait-noisettes, riz soufflé) ainsi que des pépites, du cacao en poudre et de la pâte à tartiner. Le tout en mode simplissime, évidemment ! Sans geste technique, avec de 3 à 6 ingrédients trouvables partout et sans vaisselle, ni matériel (ou presque).

100% chocolat

Manger dans un "chinois" !
 À Paris, à Montréal, à New York, on a tous mangé chinois... À moins que ce ne fût thaï, ou vietnamien, ou cambodgien, on ne sait plus... Chaque fois, ce fût une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter leurs menus aux pays qui les accueillent. Grand reporter et ancien chef de cuisine, Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressort de ces métamorphoses. D'un chinatown à l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint Denis de Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines de Belleville et du 13ème arrondissement de Paris. Il a réussi à se faire accepter par cette communauté discrète, et à photographier des instants rares. De ce grand voyage... à nos portes, il a rapporté 100 recettes délicieuses et faciles à préparer, qui nous en disent autant sur nous que sur ces goûts réputés... exotiques. Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es...

Chinatowns

Près de 200 recettes pour que manger rime avec bonne santé. Des recettes anti-cholestérol, anti-diabète, sans gluten, anti-oxydants, sans sel, qui favorisent la digestion et privilégient les alicaments.

Cuisiner pour vivre plus longtemps avec Simplissime

Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main !3 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement. Temps de préparation réduit. Une recette très courte, simple, claire et précise. Une belle photo du plat, explicite et gourmande. Super Facile, Super Bon, Sans Vaisselle (ou presque)

Simplissime - Plats complets au four - Plat complets au four les + faciles du monde

Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! 3 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement. Temps de préparation réduit. Une recette très courte, simple, claire et précise. Une belle photo du plat, explicite et gourmande. Super bon, super rapide, sans vaisselle (ou presque).

Les rouleaux de printemps les plus faciles du monde

Jean-François Mallet adore voyager avec son appareil photo à la rencontre des cuisiniers et des cuisines du monde qui l'inspirent. On le sait fan de la street-food, de la cuisine asiatique, de la cuisine italienne. Pour ce nouvel opus, il nous entraîne sous le soleil des Tropiques. 

Près de 200 recettes toujours en mode simplissime, sans vaisselle ou presque, sans geste technique et avec des ingrédients trouvables en bas de chez vous ou en hypermarchés et réalisables en 2/3 mouvements. 
Quand cuisiner, nous fait voyager, rêver mais surtout nous régale. 

Quelques exemples de recettes : 
Crabe sauce kumquat.
Poisson cru à la tahitienne.
Sorbet d'hibiscus.
Salade de papaye verte.
Rouleaux de papaye verte.
Ceviche aux oursins et au poisson.
Salade de crevettes à la mangue.
Acras de morue.
Salade hawaïenne

Simplissime : les recettes exotiques les + faciles du monde

24 recettes illustrées d'inspiration asiatique à réaliser avec un wok et 1 zoom sur les différents types de cuisson au wok. Cet ustensile magique remplace avantageusement poêles et casseroles, permet de cuire les aliments de 4 façons différentes (sautés, mijotés, en friture et à la vapeur), le tout en utilisant moins de matières grasses. Légumes croquants et noix de cajou, asperges vertes en tempura, bouchées de feuilles de riz vapeur au poulet et au poireau, curry de calamars à la thaïe. régalez-vous !

Terrines et foie gras les plus faciles du monde

Résumé

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Critiques

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