Secrets de pâtissiers

Publié par Alain Ducasse, le 29 octobre 2015

643 pages

Résumé

Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie française, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak. Démarrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pâtisserie classique : pâte sucrée, pâte feuilletée, meringue, pâte à choux, pâte à brioche, ganache... Puis lancez-vous ! Réalisez 140 desserts incontournables signés par la crème des pâtissiers, qu'ils soient pour débuter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore. Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !

Orthographe 450 Exercises CD-ROM (Beginner)

Tracés - Politiques de l'exception

Guildes Eldorado : Livre du joueur

10 Ten-Minute Bedtime Stories

Saint-Pétersbourg (Guide Voir)

Calc 3.3 : Le tableur de OpenOffice.org et LibreOffice

Agenda Pléiade 2016

Moscou-Paris-Berlin (1939-1941) : Télégrammes chiffrés du Komintern

Critiques