L'histoire aberrante de l'alimentation - 10 000 ans d'impacts sur la santé et l'environnement

Publié par Actes Sud, le 03 janvier 2024

333 pages

Résumé

Dans cet essai, le célèbre journaliste et écrivain culinaire Mark Bittman décortique l'histoire de l'alimentation pour en tirer d'éd ifiantes conclusions sur celle des humains. La nourriture a tout à voir avec l'impasse où se trouve nos modes de consommation, c'est pourquoi elle peut être la clé pour un avenir plus juste et soutenable. Cette plongée passionnante mais vertigineuse dans notre histoire nous conduit jusqu'à la période actuelle, où l'agro-industrie exacerbe le changement climatique, pille les ressources de notre planète et rend ses habitants malades. Il déboulonne au passage nombre d'idées reçues sur la sécurité alimentaire, la révolution verte et les diverses obsessions, envers le sucre et le cholestérol notamment.

How to Eat - All Your Food and Diet Questions Answered: A Food Science Nutrition Weight Loss Book

L'histoire aberrante de l'alimentation - 10 000 ans d'impacts sur la santé et l'environnement

Critiques