Cuisine en Terres Provençales

Marianne Boilève

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Libris, le 01 octobre 2004

93 pages

Résumé

Sous le soleil de Provence est née une cuisine infiniment variée et goûteuse, à l'image de la diversité des terres provençales elles-mêmes : cuisine des garrigues toute parfumée d'herbes aromatiques, cuisine plus robuste des piémonts de haute Provence, cuisine de la mer dégustée à peine accostées les barques de pêcheurs... La cuisine méridionale est d'une merveilleuse simplicité : une poignée de produits de base (l'huile d'olive, l'ail, la tomate, l'aubergine, les herbes aromatiques...) suffit à accommoder de mille façons légumes, pâtes, viandes et poissons sans jamais en altérer le goût. Les recettes proposées dans ce petit livre respectent une règle simple et non écrite, aussi ancienne que la cuisine provençale elle-même : l'art de bien manger avec trois fois rien. Faciles à réaliser, elles vous invitent à redécouvrir la saveur d'un anchois, le goût franc du fenouil ou les vertus aromatiques de la tapenade. Elles vous proposent de jouer avec les parfums, les goûts, les textures, les couleurs et les saisons. A déguster sans modération, autour d'un petit rosé bien frais !