Les Cuisines d'Italie
La Bonne Cuisine Italienne Des Carluccio
Publié par Hachette, le 26 novembre 1997
320 pages
Résumé
Antonio CARLUCCIO célèbre ici le meilleur de la gastronomie italienne en s'attachant à ses terroirs et à ses produits les plus typiques. Au fil d'un savoureux voyage gourmand passant par la Vénétie, la Lombardie, l'Emilie, la Campanie, la Sicile et la Cavanese, Antonio CARLUCCIO raconte les origines régionales, les modes de culture, les principales variétés et les utilisations culinaires des produits de son pays. Puis, viennent les 200 recettes, simples et délicieuses, qu'Antonio CARLUCCIO nous livre dans leurs moindres détails. Traditionnelles comme la Timbale de ziti que l'on prépare pour les mariages dans la province de Caserta, les Cèpes conservés dans l'huile que l'on réserve pour le réveillon de Noël, les Lasagnes au bœuf et petits légumes, ou personnelles comme le familial Gâteau aux grains de blé, symbole de prospérité ou encore la Torta rustica di ricotta, le plat favori des CARLUCCIO... le plaisir est au rendez-vous. 300 photos de paysages, de produits et de recettes illustrent cet ouvrage dont les couleurs et l'atmosphère nous emmènent, de page en page, en plein cœur d'une Italie aux saveurs authentiques.
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