Déhès II - Les pressoirs

Publié par Ifpo, le 01 octobre 2017

230 pages

Résumé

Le village de Déhès, situé dans le Gebel Baricha au nord du Massif Calcaire de la Syrie du Nord possède 29 pressoirs et, de 1998 à 2010, nous avons pu en fouiller 20. Contrairement à ce qui a été écrit jusqu'à aujourd'hui, la grande majorité de ces installations sont destinées à presser du raisin et seules 3 (peut-être 5) sont des huileries. Les petites installations utilisant des rouleaux en pierre pour écraser les grappes ont rapidement été remplacées par des presses plus performantes à leviers entraînés par des treuils. Enfin, c'est à partir du IVe et du Ve siècles que les mêmes pressoirs sont transformés pour utiliser des presses à leviers et à vis encore plus puissantes. La plupart de ces pressoirs ont fonctionné jusqu'à l'époque omeyyade et même certaines installations semblent avoir été construites à ce moment. Ce ne serait qu'au IXe siècle, au début de la période abbasside, que s'amorce le déclin et l'abandon de cette région.

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