La cuisine d'Auvergne et du Limousin

L'histoire merveilleuse d'une famille de fondeurs de cloches auvergnats qui, au XVIIIe siècle, allèrent exercer leur art jusqu'à Moscou. 

 « Ainsi naquit Ermeline, après un mois de gestation et de travail. En présence de toute sa famille, de tous ses ouvriers, Philistin ordonna qu'elle fût soulevée par le palan jusqu'à la hauteur de son visage. Il saisit alors à deux mains le battant et le jeta contre le bronze. La cloche produisit un son magnifique, un mi profond qui remplit toute la sainterie, entouré d'un essaim de notes secondaires, les harmoniques, comme les abeilles entourent leur reine. Pierre souffla dans la syringe qu'il avait apportée et contrôla la justesse du timbre. Tout le monde après lui, hommes, femmes, enfants, voulut faire sonner Ermeline et répéter le mi profond. Déjà l'on sentait autour d'elle voleter les anges émerveillés. »

 Les fondeurs de cloches - ou saintiers - exerçaient jadis une profession itinérante, puisqu'ils la pratiquaient le plus souvent au pied même du clocher auquel ils devaient fournir « la voix de bronze qui appelle les anges ». 

Voici l'histoire romancée d'une dynastie de saintiers-agriculteurs établie à Viverols qui fondit des cloches pendant trois siècles et demi pour l'Auvergne, le Velay, le Vivarais, le Forez, le Lyonnais, le Dauphiné, le Poitou, la Bourgogne. C'est plus spécialement celle de Pardoux Mosnier dont le chef-d'ouvre fut au XVIIIe siècle sur l'invitation de Pierre le Grand, la fusion à Moscou de Czar Kolokol, l'Impératrice des Cloches, qui se trouve aujourd'hui encore, en exposition sur un socle dans la cour du Kremlin. La plus grosse qui soit au monde avec ses deux cent dix-huit tonnes ! 

Pourquoi cette dynastie cessa-t-elle soudainement son activité en 1738 ? On le découvrira dans ce récit plein d'action, de voyages, de prouesses et d'amours.

Le Saintier

« L’homme aux éclats », il l’a bien mérité ce surnom, le jeune évadé de France quittant l’Ariège
pour rejoindre l’armée de la France libre en Afrique du Nord à l’été 1943.
Jean Anglade n’avait pas encore 18 ans.
Il l’a bien mérité, l’engagé toujours volontaire pour être en première ligne, que ce soit à Toulon,
dans le Doubs, en Alsace ou en Allemagne.
Lui le copain farceur, si précieux pour le moral de ses frères d’armes.
Et quand longtemps après les combats, sa peau rejetait encore quelques brins de métal,
c’était comme pour lui rappeler son surnom des années de guerre: « l’homme aux éclats ».

L'homme aux éclats - Jean Anglade raconte sa guerre (1943-1945)

Deux ans, jour pour jour, après l'armistice de 1918, un jeune Poilu nommé Auguste Thin choisit au hasard, parmi huit soldats non identifiés, celui qui est destiné à être inhumé sous l'Arc de triomphe. Le fameux "Soldat inconnu". Inconnu ? Pas pour tout le monde. Jean Anglade entreprend de lui donner un visage, un nom, une histoire. Le lecteur découvre qu'il s'agissait d'un certain Jean-Marie Coustille, instituteur idéaliste et pacifiste, né à Orcet dans le Puy-de-Dôme, fils d'un paysan, apiculteur à ses heures, artilleur par obligation, qui finit "écrabouillé" à Péronne à l'âge de trente-six ans, à la veille du 11 novembre 1918, restant, pour ce qui est des femmes, sur sa faim et sur ses envies... Un récit poignant sur le conflit de 14-18, doublé d'un roman du terroir comme on les aime.

Le choix d'Auguste

Elevé par son grand-père auvergnat, qui décèle en lui bien des talents, Marin Tourlonias quitte les siens pour conquérir la fortune là où elle se trouve : en Italie ! En 1750, avec une charrette remplie de bric-à-brac qu'il vendra sur les chemins, Marin part, confiant en sa bonne étoile. Au fil de ses étapes, son voyage s'écoule, imprévisible, plein d'apprentissages et de joyeusetés ! Comment ce modeste camelot va-t-il faire naître une riche – et véridique – descendance, la puissante dynastie des Torlonia ?

Qui t'a fait prince ?

Jeune Auvergnate romantique Aline Florenceau rêve de prince charmant en lisant des romans à l'eau de rose. Aussi, quand l'occasion se présente, croyant que le grand amour frappe à sa porte, dit oui au premier venu, un grec : Denys Salomos. Un homme violent alors qu'elle est calme et languissante, d'une culture qui restera toujours différente de la sienne. le couple s'installe en Tunisie dans une ambiance coloniale, avec tous les schémas traditionnels de ces implantations souvent génératrices de désillusion.

les doigts bleus de la pluie

Des tranchées au banc de l'école, du fusil au tableau noir, le destin de Jules Vendange,
ou l'école de la vie. " Jean Anglade a le génie de la belle histoire. (...) C'est admirable. "
Alexandre Vialatte

Faire le tour du doigt de Jules Vendange, c'est dérouler la vie d'un jeune Auvergnat, qui, fin septembre 1913, arrive avec ses premières braies longues à l'Ecole normale d'instituteurs. Mais sa formation est brutalement interrompue par sa mobilisation. Incorporé dans une unité de soldats dans l'Aisne, il revient des tranchées avec une jambe en moins mais une conscience en plus. Autant dire qu'en 1919, à l'instar de ses camarades survivants, il n'est plus le même ; plus l'envie de se mettre au garde-à-vous devant le directeur, le prof, les pions, d'obéir, et d'appliquer un règlement souvent absurde... juste celle de décrocher le sacro-saint Béhesse (Brevet Supérieur) qu'il n'obtiendra pas, à la suite d'une " mutinerie " d'élèves-maîtres rétifs à la discipline et à la pédagogie enseignée.
Qu'importe, la vocation est là...

Le tour du doigt

C'est au travers d'un pays, l'auvergne, de la ferme paternelle, que notre baptiste, " sang de chou " comme le surnomment ses camarades, apprend à connaître la vie.
 Mais ce monde si paisible se transforme avec les années qui passent. il faut quitter la vieille demeure, oublier la fraternité animale, oublier le temps rythmé par le soleil... pour la ville, l'horloge, l'électricité et la tsf... pire, il faut se résigner à la guerre, à une nouvelle vie, à une nouvelle patrie.
Mais l'auvergnat n'oublie pas son passé et ses racines. même s'il confond désormais le succulent potiron avec l'indigeste coloquinte, il reste le " bougnat ".
 S'il est philosophe, ce sont les animaux qui sont les inspirateurs de sa sagesse.
Il voit les hommes comme eux, tous différents mais tous semblables, unis par la terre.

La cuisine d'Auvergne et du Limousin

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