La permaculture

Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, CFA et candidats libres  Cet ouvrage prépare à l'épreuve 1 (EP1) de technologie professionnelle du CAP Boulanger.
Un ouvrage complet qui traite de la culture professionnelle, des matières premières, ainsi que des techniques et du matériel professionnel associés.
Un ouvrage pratique qui donne les clés de réalisation des pâtes à pain, de la viennoiserie, des décors et de certains produits fabriqués. 
Des fiches de cours exhaustives et illustrées pour acquérir les compétences attendues en CAP et découvrir certains savoirs du brevet professionnel. 
Une partie « Entraînement à l'examen » pour se préparer au mieux et réussir l'épreuve 1 du CAP.
Une transversalité affichée avec les enseignements de gestion et des sciences appliquées. 
Des vidéos des auteurs reprenant, étape par étape, et de façon pédagogique, les techniques de base à maîtriser pour l'obtention du CAP. 
Pour travailler l'épreuve d'anglais : une partie écrite « la boulangerie dans le monde » et les vidéos de l'auteur sous-titrées en anglais.

Profession boulanger ; CAP ; manuel élève (édition 2019)

A l'occasion de l'ouverture du Musée de la romanité à Nîmes, cet ouvrage présente les collections, de la période celte aux temps modernes en passant par la période romaine et le Moyen Age, ainsi que la scénographie de l'établissement, qui fait la part belles aux nouvelles technologies : réalité augmentée, projections immersives, cartes interactives, entre autres.

Nîmes antique et le musée de la romanité

L'obligation scolaire de la gymnastique (puis de l'éducation physique) est antérieure aux lois républicaines sur l'École gratuite, obligatoire et laïque. Cette précocité n'est-elle pas, à elle seule, la garantie de sa légitimité ? Malgré cet avantage, l'éducation physique a toujours eu à subir les assauts de ceux qui la considèrent inutile, voire dangereuse, ou de ceux qui ne voient en elle qu'une nécessaire récréation. Entre l'exclusion et la dérision, la seule issue est de conquérir l'École, cette citadelle prestigieuse de la IIIe République. C'est à cette tâche que vont se consacrer les précurseurs et les pionniers de l'éducation physique, ainsi que les courants d'innovation pédagogique contemporains. Tous leurs efforts convergeront vers un seul but : montrer que l'éducation physique peut respecter les règles et les usages scolaires. L'École la condamne donc à faire la preuve de son sérieux. C'est en s'alignant sur les modèles pédagogiques et didactiques des disciplines intellectuelles, et en se parant des signes distinctifs des apprentissages scolaires, que l'éducation physique pourra se faire reconnaître comme une discipline et une matière d'enseignement authentiques. C'est ce mimétisme qui, pour nombre de défenseurs de l'éducation physique, est garant de sa spécificité et de sa légitimité scolaires. L'éducation physique sera scolaire ou ne sera pas. Mais l'École d'aujourd'hui a perdu de son prestige, elle n'a plus, comme par le passé, le monopole de l'éducation. Que vaut alors cet effort centenaire pour la conquérir s'il doit exprimer, sinon un échec, au moins des résultats superfétatoires. Ne doit-on pas plutôt s'interroger aujourd'hui sur la nécessaire redistribution des tâches et des compétences éducatives que traduisent les profonds bouleversements de la pratique sociale des activités physiques et sportives ? Cette approche différente de l'histoire de l'éducation physique met à jour les significations des discours et des pratiques qui justifient ou cautionnent la présence de l'éducation physique à l'École. Chaque auteur contribue à fournir des éléments d'analyse et de réflexion à cette question essentielle : l'éducation physique n'existe-t-elle que parce qu'il y a des professeurs d'éducation physique ? Le débat est ouvert...

Le corps en mouvement - Précurseurs et pionniers de l'éducation physique

Il n'y a guère, le discours politique avait pour fonction essentielle d'élever le débat démocratique dans la cité en donnant au citoyen les moyens de ce débat. Aujourd'hui, la communication a généralement supplanté un art du bien dire fondé sur la connaissance, et les discours servent trop souvent, non plus la démocratie, mais la démagogie : il faudrait plaire plutôt qu'instruire pour mieux convaincre.
A la veille de la campagne présidentielle, cette anthologie, préfacée par Alain Juppé, réunit une cinquantaine de discours politiques en forme de « défense et illustration », pour reprendre la belle formule de Du Bellay. Hommage au politique, hommage à l'éloquence, elle n'insiste pas tant sur les clivages partisans que sur le service commun de la chose publique. De l'Antiquité à nos jours, de Périclès à Barack Obama, cette anthologie décline en tous lieus, en tous temps, les principes d'une devise républicaine dont elle manifeste l'universalité : « De la liberté », « De l'égalité », « De la fraternité » composent trois chapitres qui mettent en valeur la permanence des idées aussi bien que la modernité sidérante, au regard de notre actualité, de chacun de ces textes.
Enfin, de sorte que le Verbe demeure, comme il se doit, incarné, une quinzaine de discours, parmi les plus récents, renverront, au moyen d'un lien numérique, à leurs archives audiovisuelles.
Exercice d'admiration, comme le fut la très belle Anthologie de la poésie française réalisée en son temps par Georges Pompidou, vivante leçon de politique, ce livre ressuscite l'histoire qui fit le monde d'aujourd'hui en même temps que ses plus brillants orateurs.

Défense et illustration du discours politique : une anthologie

Rien de plus simple que les oeufs et pourtant l'innovation n'est pas exclue. des recettes au délicieux goût de notre enfance, sans oublier des petites touches de modernité et de malice.

Oeufs et coquetteries

Larousse de poche : francais-italien  / italiano-francese (édition 2003)

Mise en reseau + (cd-rom)

Le concept de parentalité a envahi le champ du travail social. En ce qui concerne plus précisément le placement familial d'enfants et d'adolescents, ce thème de parentalité revêt une dimension très particulière. Le jeune vit dans une famille d'accueil qui assure la responsabilité de son quotidien mais cette parentalité domestique s'articule avec un travail institutionnel primordial d'élaboration des liens entre l'enfant et ses parents. Quel partage de responsabilités parentales entre chacune de ces deux familles et l'institution ?

La permaculture

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