Affaires de goût: 80 recettes-mémoire

Publié par Éditions du Rouergue, le 10 octobre 2018

265 pages

Résumé

Chaque semaine paraît dans M le magazine du Monde la chronique " Une affaire de goût". Le récit d'un plat-mémoire, ou comment ce que l'on est se lie inextricablement à ce que l'on mange. Cet ouvrage rassemble quatre-vingts de ces portraits comestibles, dont les conteurs ont tous en commun de graviter, de près ou de loin, dans l'univers de ce qui se mange et se boit. Auteurs culinaires, designers, historiens, romancières, agronomes, critiques gastronomiques, paysannes, libraires, épiciers, vigneronnes, céramistes, chercheurs, artisans prennent tour à tour la parole. Leurs variations culinaires forment une sorte de paysage gustatif de la France, sa société, son histoire et sa géographie, ses particularismes et ses métissages. C'est le véritable visage d'une cuisine populaire et sensible qui se dessine. Et autant de bonnes recettes, confectionnées et dégustées maintes fois, plats de coeur qui deviendront les recettes fétiches de nos cuisines.

Affaires de goût: 80 recettes-mémoire

Fourche et fourchette

Affaires de goût

New York - Confidentiel, 1999-2000 - Occasion

Critiques