Plus de 300 milliards de kilos de viande sont consommées chaque année dans le monde, une demande qui a été multipliée par sept depuis 1950. C'est une situation intenable aussi bien pour notre santé que pour la planète.
Mais que faire ? Comment réussir sa transition alimentaire ?
Ce guide concret vous explique tout : comment cuisiner autrement, quels végétaux privilégier, quelle place donner aux compléments alimentaires, quelles graisses choisir, comment miser sur d'autres protéines ou comment favoriser sa flore intestinale...
Un livre de référence qui vous donnera toutes les informations dont vous avez besoin.

Le docteur Jean-Paul Curtay a découvert l'importance des relations entre alimentation et santé. Il a créé la première consultation de nutrithérapie en France.
Véronique Magnin est journaliste scientifique.

Comment manger moins de viande et aller mieux

Quelle alternative naturelle aux médicaments lorsqu'un enfant est hyperactif ? Les prescriptions de Ritaline, un médicament apparenté aux amphétamines, ont explosé ces dernières années. Pour le Dr Mousain-Bosc, qui ne cesse d'interpeller les médecins et les pouvoirs publics, on fait fausse route. L'hyperactivité, comme de nombreux troubles de l'enfant, tels que l'autisme, l'épilepsie, la spasmophilie, est liée le plus souvent à une carence en magnésium.
Devant l'inertie des institutions médicales, elle a écrit ce livre pour alerter les familles et les informer. Donner de la Ritaline à un enfant, c'est lui faire courir un risque inutile. Àl'inverse, le magnésium n'a pas d'effets indésirables. Le Dr Mousain-Bosc montre comment un traitement à base de ce minéral améliore de façon spectaculaire le quotidien d'enfants hyperactifs, autistes, épileptiques. ainsi que celui de leur famille.

La solution magnÃ©sium

Ce livre se propose de faire connaître au grand public les outils qui protègent contre la dégénérescence cérébrale : mesures nutritionnelles sous l'éclairage de la nutrithérapie en tête et de mode de vie, par la stimulation des systèmes sensoriels et moteurs.

Dans ce guide inédit, vous trouverez:1- Maladie d'Alzheimer : chiffres actuels et prévisions, 2- Qu'est-ce que la maladie d'Alzheimer ?, 3- Quelles sont ses causes ?, 4- Suis-je atteint ou à risque ?, 5- Comment éviter la maladie ?, 6- Que faire si la maladie débute ?

Avec, au fil du texte, des encadrés : Rituels à adopter, Conseils, Tests, Questionnaires, Exercices à pratiquer, Insolite, Quid de... et Témoignages.

Jean-Paul Curtay est médecin. Il est membre de l'Académie des sciences de New York et pionnier de la nutrithérapie en France. Il est notamment l'auteur d'Okinawa, un programme global pour mieux vivre (près de 40 000 ex vendus toutes éditions confondues) et du Guide familial des aliments soigneurs (plus de 35 000 ex vendus toutes éditions confondues).

Vous n’aurez pas Alzheimer

Faut-il se résoudre, lorsque l'on souffre de fibromyalgie, à supporter douleurs musculaires persistantes, fatigue intense, problèmes de sommeil, difficultés à se concentrer, troubles digestifs... ? La réponse est non. Car des solutions concrètes et efficaces existent. Vous les trouverez rassemblées dans ce livre sous la forme d un programme global mis au point par le Dr Curtay et deux spécialistes de la fibromyalgie. Organisé en 6 disciplines : nutrition, sophrologie, respiration, Idogo (approche inspirée du Qi Gong), cohérence cardiaque et thermalisme, ce programme simple et facile à initier s'attaque à chacune des dimensions de la maladie. Avec lui, vous mettez toutes les chances de votre côté pour vous reconstruire. Et ceci sans médicament ! Grâce à lui, vous allez savoir : - à quel point le stress exacerbe les symptômes de la maladie et comment le maîtriser ; - quel minéral prendre en grande quantité pour lutter efficacement contre l'usure de l organisme. Vous découvrirez aussi : - les aliments et les compléments alimentaires les plus efficaces pour chaque symptôme ; - les exercices qui soulagent les muscles et les articulations en douceur ; - les meilleures techniques de méditation et de respiration pour retrouver sommeil et vitalité. Ce livre est là pour vous redonner l'espoir et vous dire que la guérison est à portée de main.

Fibromyalgie : Un programme global pour améliorer votre santé et renouer avec le bien-être

« Les polyphénols particuliers de la pulpe et du jus de grenade inhibent le développement des types de cancers hormono-dépendants comme ceux du sein ou de la prostate, mais aussi des poumons, de l'intestin et de la peau. Ces polyphénols conviendraient aussi très bien à la prévention du cancer du sein et bien certainement, de la prostate. Leur bioactivité est maximale dans la forme fermentée par procédé bioactif. Une équipe internationale de chercheurs a découvert que les polyphénols de jus de grenade fermentés peuvent prévenir en particulier le cancer du sein et stimuler sa thérapie. En effet, ils inhibent l'effet cancérigène et la formation d'oestrogènes. Dans le cas de cellules mammaires cancéreuses (ER+), ils provoquent une inhibition de la croissance tumorale de 80% sans avoir d'effets négatifs sur les cellules normales. Les polyphénols du jus de grenade fermentés sont vérifiés deux fois plus efficaces que ceux du jus frais. Une étude a démontré leurs propriétés remarquables contre la leucémie. D'autres études démontrent des effets contre les cellules cancéreuses de l'intestin et de la peau. La combinaison avec l'huile de pépins de grenade pourrait avoir des effets synergiques intéressants. Dans deux études publiées en 2007, le jus de grenade lyophilisé a réduit, chez des souris atteintes d'un cancer du poumon, la masse tumorale de 62% (après 140 jours) et de 66% (après 240 jours) par rapport au groupe contrôle. On a constaté des effets semblables sur des cellules pulmonaires cancéreuses humaines sans effets négatifs sur les cellules saines ».

Jus de Grenade fermenté - La Grenade, aliment-plus !

Nous sommes naturellement porteurs de germes et chaque jour en contact avec de nombreux autres. Nous ne succombons pas pour autant sans cesse à des infections. Nos défenses, en particulier nos globules blancs et nos anticorps, sont le plus souvent capables de s'opposer à l'agression. Pourtant, de temps en temps, nous résistons mal. Trois raisons principales à cela. Nous sommes fatigués. Pour se multiplier et être efficaces, globules blancs et anticorps ont besoin d'énergie. Si nos réserves en énergie sont basses, nous sommes vulnérabilisés.  Nous manquons de certains outils pour que nos défenses fonctionnent bien. Quelques nutriments clés nécessaires à la production des armes antivirales et antibactériennes ou à leur efficacité ne se trouvent pas en quantité suffisante dans notre organisme. Nous consommons des aliments qui profitent aux agents infectieux. Par exemple, les acides saturés du beurre, des fromages, des fritures permettent aux virus et aux bactéries de se forger des membranes inattaquables par les globules blancs. Avec l'apparition de vagues successives d'alertes infectieuses, SRAS, grippe aviaire, grippe A, il semble opportun de connaître les outils pratiques qui permettent de mieux faire face à ces menaces. C'est ce à quoi s'attache le Dr Curtay dans ce livre pratique dont la lecture reste distrayante. On y apprend comment optimiser nos réserves en énergie (respiration, répartition des calories, facteurs nutritionnels et non nutritionnels), comment « nourrir » nos défenses anti-infectieuses, désarmer les agresseurs et prévenir les
infections courantes chez différents types de population (femmes enceintes, enfants, adolescents, seniors, sportifs, allergiques…) ou encore avant un examen ou une opération chirurgicale. Enfin, chaque affection fait l'objet d'un traitement particulier, du simple rhume à la septicémie en passant par la grippe (A et autres), le zona, l'otite et la gastro-entérite.

L'immuno-nutrition - Manuel familial de résistance aux infections

Malgré les progrès de la médecine, les maladies cardiovasculaires sont toujours en tête du top 10 des causes de décès dans le monde. Elles tuent annuellement 17, 3 millions de personnes.

Le cancer, quant à lui, entraîne 8, 2 millions de décès par an, et le diabète 5, 1 millions.

En 2015, l'OMS soulignait encore que 47, 5 millions de personnes sont atteintes de démence dans le monde, et que 7, 7 millions de nouveaux cas se déclaraient chaque année. 

Enfin, le nombre de cas d'obésité a doublé depuis 1980. En 2014, 39?% de la population adulte mondiale était en surpoids et 13?% obèse. Mais aussi, le nombre des infections par bactéries antibio-résistantes et des viroses explose, une personne sur 5 serait atteinte de troubles psychiques... 

Que manque-t-il à nos systèmes de santé publique et aux praticiens de santé ?

Que ce soit en prévention ou en co-traitement, fait cruellement défaut l'intégration d'outils basiques?: le conseil alimentaire, le diagnostic et la correction des déficits ou surcharges en nutriments, l'assainissement de l'environnement et les techniques de détoxification, le management du stress, un coaching efficace d'activités physiques, les moyens d'optimiser le sommeil... qui tous participent, et aux processus pathologiques, et à ceux de la guérison.

Ces dernières décennies des dizaines de milliers d'études ont été publiées qui objectivent l'impact positif de ces mesures. Or, pour la plupart, elles n'ont pas été intégrées dans les cursus de formation ni des médecins, ni des divers praticiens des domaines de la santé.

Le premier objectif de ce livre, qui, au fur et à mesure des années a pu s'étoffer grâce aux contributions toujours plus nombreuses des chercheurs, est rendre ces dernières accessibles.

Grâce à elles, une consultation peut maintenant inclure :

L'optimisation du poids et de la composition corporelle; de la solidité du squelette, des articulations, des tendons; des fonctions digestives, d'absorption, de métabolisation, d'élimination; des défenses anti-infectieuses et immunitaires, anti-inflammatoires?; de l'équilibre hormonal (fertilité, grossesse, syndrome prémenstruel...)?; du développement physique et intellectuel?; de la résistance au stress?; de l'attention, de la concentration, de la combativité, de l'humeur et de la capacité de décision et d'adaptation?; de la détoxification?; du vieillissement en bonne santé?;

La préservation du patrimoine génétique et des capacités reproductrices, la prévention des pathologies aiguës (infectieuses, allergiques, psychiatriques...) et chroniques (arthrose, ostéoporose, cancers, maladies cardiovasculaires, maladies auto-immunes, démences...)?;

La réduction de la consommation de médicaments et/ou de leurs effets secondaires (compensation des effets antinutritionnels et facteurs protecteurs) et la réduction de procédures médicales (irradiation, infections nosocomiales)?;

Le traitement et co-traitement des pathologies, via en particulier, la restauration de l'énergie du patient, la correction des déficits ou surcharges nutritionnelles et le recours aux effets pharmacologiques des aliments et des nutriments.

La nutrithérapie n'est pas une médecine alternative. Elle repose sur la biochimie, dont elle est l'application directe. Dans ce sens, elle devrait être systématiquement intégrée tant dans les protocoles préventifs que co-thérapeutiques.

LA NUTRITHÉRAPIE 3 tomes (6e édition)

Il arrive qu'au cours de l'année notre corps résiste mal à certaines infections : grippes, gastro-entérites, cystites, otites.... Cela peut être lié à la fatigue ou à des réserves d'énergies trop basses, mais bien souvent c'est notre alimentation qui est en cause, car mal optimisée. Il se peut en effet que nous manquions de nutriments nécessaires à la défense antivirale et antibactérienne ou encore que nous consommions des aliments dont les infections se nourrissent pour mieux pouvoir nous attaquer. Découvrez les ingrédients qui vous veulent du bien et apprenez à les combiner pour optimiser leurs bienfaits. Renforcez ainsi vos défenses naturelles tout au long de l'année grâce aux conseils du Docteur Jean-Paul Curtay et aux recettes de Rose Razafimbello, nutritionniste, spécialisée en nutrithérapie.

Comment manger moins de viande et aller mieux

Résumé

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