Les Français et la table - Alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Age à nos jours
Histoire des innovations alimentaires
Publié par Editions L'Harmattan, le 09 octobre 2015
302 pages
Résumé
Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.
Plus de livres de Alain Drouard
Voir plusAlexis Carrel (1873-1944)
Une Inconnue Des Sciences. La Fondation Alexis Carrel 1941-1945
Le mythe gastronomique français
Les Français et la table - Alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Age à nos jours
Histoire des innovations alimentaires - XIXe et XXe siècles
Histoire des cuisiniers en France XIXe-XXe siècle
Histoire des cuisiniers en France, XIX-XX siècle
Critiques
Ce livre n'a pas encore de critiques
Vous avez lu ce livre ? Dites à la communauté Lenndi ce que vous en avez pensé 😎