Tofu - l'anthologie

Publié par La Plage, le 11 septembre 2019

384 pages

Résumé

170 recettes d'Inde, du Japon, de Birmanie, de France ou d'Italie.La fadeur du tofu frais est un avantage, une « page blanche » culinaire, comme celle du riz blanc ou de la farine de blé, qui peut être exploitée de nombreuses façons - en le faisant mariner, en le cuisinant avec des épices, aromates et condiments variés. C'est une source de diversité culinaire inépuisable. Tofu piquant aux cacahuètes (Chine), Tofu grillé au miso (Japon), Tofu à la citronnelle (Vietnam), Pâtes à la bolognaise (Italie), Tofu façon pain perdu (France).

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