Les années Roosevelt aux Etats-Unis, 1932-1945

Après Le Grand Livre de cuisine, voici l'art des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert. Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes : rien n'y manque, tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque d'un style concentré et architecturé. Cette " cuisine du sucré " est en continuité parfaite avec l'art du salé : un bon repas est un plaisir harmonieux, et l'arrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture de ton. Ce livre à la fois technique, encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde, proposant de nombreux desserts d'ailleurs (Italie, monde anglo-saxon...). La structure de l'ouvrage basée sur les ingrédients, reflète la philosophie d'Alain Ducasse : la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature propre. Au fil des recettes, on peut s'initier à ce savoir-faire à la fois ancien et nouveau, cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses " le goût de ce qu'elles sont ". On évite l'excès de sucre, on recherche l'intensité des saveurs, la texture et la légèreté, la rapidité d'exécution. La pâtisserie est un art précis, mais aussi spontané et immédiat. Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité.

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse - Desserts et pâtisserie

De la vague silencieuse à la vague de Nazaré.
En 1993, la Commission européenne présentait le télétravail comme l'un des huit développements stratégiques pour lesquels il fallait stimuler les investissements. 27 ans plus tard, un virus d'une dimension de 2/100 d'un micron provoque en moins de trois mois un séisme économique et social mondial et un bouleversement dans nos organisations de travail.

Le mot est jeté en pâture. « Télétravail ».

Façonné, maçonné, désarticulé, défiguré, critiqué, exploité, instrumentalisé et médiatisé, il est devenu la star. Mais étions-nous vraiment en présence de « télétravail » ?

Nous sommes passés de la vague silencieuse à la vague de Nazaré. Retournerons-nous à la normale ou nous dirigerons-nous vers l'anormal ?

Cet ouvrage prépare les lecteurs, les entreprises et les professionnels des RH à cette mutation. Il rappelle les principales étapes du développement du télétravail à domicile ; aborde les réglementations internationales, européennes et nationales, la mise en oeuvre du télétravail, les fonctions et travailleurs concernés ; confronte dans une approche transversale différentes thématiques que sont la durée du temps de travail, la sécurité et la santé des travailleurs, la protection des données et la vie privée ; traite des enjeux fiscaux, de sécurité sociale et de droit du travail liés aux nouvelles technologies mises à disposition des télétravailleurs. Dans le cadre de la crise sanitaire, il remet au goût du jour la réglementation PC privé. Il s'intéresse à la question de la responsabilité de l'employeur face aux risques de délocaliser l'utilisation des nouvelles technologies et anticipe des problématiques : la place du domicile privé, le présentéisme virtuel, la mobilité internationale et le télétravail face au COVID-19. L'ouvrage comporte de nombeux modèles et documents qui sont disponibles en ligne sur le site www.legis.be.

Le télétravail à domicile ; l'après-Covid ou le retour à l'anormal

L'opéra et l'opéra-comique

Depuis la publication de L'Assommoir en 1877 jusqu'à son transfert au Panthéon en 1908, Émile Zola n'aura cessé d'inspirer les chansonniers.Trois de ses ouvrages en particulier, L'Assommoir, Nana et La Terre, ont suscité de nombreux couplets favorables ou hostiles, de même que certains aspects de sa vie privée ou publique comme par exemple ses élections manquées à l'Académie française, sa participation comme sujet d'étude au livre anthropométrique du docteur Toulouse, sa courageuse prise de position dans l'Affaire Dreyfus, sa mort ou encore son entrée au Panthéon. Apprécié de Jules Jouy, Émile Zola était un familier du Chat Noir et un admirateur d'Yvette Guilbert, mais cela ne l'a pas empêché d'être constamment pris à partie par des membres du Caveau... Zola en chansons ? Zola en poésies ? Zola en musique ? Un vrai parcours, chanté ou parlé en vers ou en prose - du sacre du naturalisme à la suprême consécration.Frédéric Robert a débuté comme producteur d'émissions radiophoniques en 1951 avant d'entreprendre des études musicales au Conservatoire national supérieur de musique de Paris. En 1977, il a obtenu le titre de docteur en musicologie avec une thèse consacrée aux couvres inspirées par La Marseillaise. Il s'est distingué en donnant un nouvel essor aux recherches sur Émile Zola librettiste et sur le naturalisme lyrique.

Zola en chansons, en poésies et en musique

E titre Valeur de Notes recouvre un choix à la fois autocritique et autobiographique de textes consacrés à deux siècles de musique française de 1789 à 1989, bilan ou somme de réflexions ayant « valeur de notes » compte tenu de la connaissance toujours accrue, sans cesse renouvelée, des sujets traités. En raison des circonstances qui les virent naître, ces textes ont aussi valeur de témoignages. Quinze en tout, également répartis sur deux siècles. Les cinq premiers traitent de la Révolution française dont La Marseillaise évoquée jusqu'à son propre bicentenaire en 1992. Les  xix e et xx e siècles comportent chacun autant d'évocations : de la Commune de Paris jusqu'à la Grande Guerre (1914-18), en passant notamment par Chabrier, les poèmes lyriques d'Émile Zola avec tableau synoptique et les relations peu connues du compositeur combattant Paul Ladmirault avec l'écrivain Henri Barbusse, l'auteur du « Feu ». Pour le  xx e siècle sont traités tour à tour Louis Durey, l'aîné des Six, le plus méconnu de ce fameux groupe dont il est ensuite question « en bloc » dans un parcours de son théâtre lyrique de 1945 à 1985. Certains de ses membres auront participé à la musique de scène collective pour « 14 Juillet » de Romain Rolland en 1936 et contribuent à l'enrichissement du répertoire dans le quatuor à cordes auquel aura participé Henri Sauguet, figure majeure de l'École d'Arcueuil dont sont examinées toutes ses mélodies.

Valeur de notes ; deux siècles de musique française, 1789-1989

Après Le Grand Livre de cuisine, voici l'art des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert. Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes : rien n'y manque, tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque d'un style concentré et architecturé. Cette " cuisine du sucré " est en continuité parfaite avec l'art du salé ; un bon repas est un plaisir harmonieux, et l'arrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture dé ton. Ce livre à la fois technique, encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde, proposant de nombreux desserts d'ailleurs (Italie, monde anglo-saxon...).
La structure de l'ouvrage, basée sur les ingrédients, reflète la philosophie d'Alain Ducasse : la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature propre. Au fil des recettes, on peut s'initier à ce savoir-faire à la fois ancien et nouveau, cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses " le goût de ce qu'elles sont ". On évite l'excès de sucre, on recherche l'intensité des saveurs, la texture et la légèreté, la rapidité d'exécution. La pâtisserie est un art précis, mais aussi spontané et immédiat. Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité.

Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse - Desserts et pâtisseries

Cet ouvrage est consacré à la période comprise entre le chant du cygne de Berlioz, Les Troyens (1863), et les premiers chefs-d'œuvre accomplis de Debussy, le Quatuor (1893) et le Prélude à l'après-midi d'un faune (1894). La musique française, alors post-romantique, parnassienne ou réaliste, se sera acheminée vers trois courant d'avant-garde : l'impressionnisme, le symbolisme et le naturalisme. Elle les rejoindra après la mort de César Franck (1890) avant qu'ils ne se joignent en elle, préparant son triomphe à l'aube du XXe siècle avec notamment Debussy, Fauré et Ravel.

Les années Roosevelt aux Etats-Unis, 1932-1945

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