La chimie et les sens

Paul Rigny

Publié par EDP Sciences, le 01 janvier 2018

260 pages

Résumé

Le plein usage de nos cinq sens : goût, odorat, toucher, vision et ouïe est un bien particulièrement précieux pour chacun d'entre nous. Ils contribuent, chacun dans son registre propre, quotidiennement et de manière décisive à la qualité de notre vie et de nos relations avec notre entourage. Corrélativement les pathologies qui peuvent les affecter sont très handicapantes. Parce qu'ils sont source de profondes satisfactions et motivations, notre comportement y est très sensible. Aujourd'hui, ce que l'on appelle le « design sensoriel » est ainsi devenu un outil de promotion de vente important. L'objectif de ce livre est de faire mieux connaître et comprendre ce que sont la neurochimie, la chimie et la physicochimie sensorielle et leurs nombreuses et récentes applications pour préserver et satisfaire nos cinq sens et résoudre les défis.