Sur le bassin d'Arcachon à l'époque de Napoléon III

L'huître est un caillou, le plus rugueux jamais produit par la nature. Un caillou vivant. Elle gaine l'intérieur de sa coquille d'un rideau de nacre aux nuances d'arc-en-ciel. Elle aime cette baignoire dont elle renouvelle constamment l'eau de mer.
L'ostréiculture est née dans les années cinquante du XIXe siècle, d'une pénurie d'huîtres sauvages et de la découverte du naissain. Elle a duré cent ans, jusqu'à ce que toutes les huîtres meurent d'un coup.
La seconde ostréiculture est née du parcage d'huîtres étrangères et de l'obstination des ostréiculteurs, qui sont allés chercher « contre vents et marées » des huîtres mères au Canada et au Japon. Elles se sont habituées à nos côtes, mais rien n'est plus pareil : ni le produit, ni les moyens, ni les hommes.
La première ostréiculture appartient à la poésie du passé, la seconde renferme tous les mystères de l'avenir.

Cailloux vivants, jours de fêtes ! La saga de l'huitre

Ici, les côtes rectilignes à l'infini, les alignements de dunes et de cabanes, sortent du cadre qu'impose généralement l'image photographique. L'oeil fuit de droite et de gauche, le regard flirte avec l'horizon. Bassin d'Arcachon panoramique a pour ambition de rendre à l'oeil sa liberté.

Bassin d'Arcachon panoramique

C'est l'histoire d'Adrienne, 12 ans au début de la seconde guerre mondiale.
Le père parti au front, la famille se met à l'abri loin des combats, dans une ville balnéaire au bord de l'Océan. Son ami Adrien, guère plus vieux qu'elle, veut résister à l'occupant qui les empêche d'aller et venir à leur guise, qui fait de leur univers une ville interdite. Adrienne passe sans cesse d'une vie de famille rigide à l'aventure qu'Adrien invente chaque jour. Mais les rêves, même puissants, doivent parfois céder à la réalité.
La guerre finira, l'enfance aussi.

Ma ville interdite

A la pointe nord du triangle landais, le Médoc est un autre triangle bien délimité à l'ouest par la côte atlantique, à l'est par la Garonne suivie de l'estuaire mais indécise à la base où se retrouvent tous les traits des landes de Bordeaux. Il est, plus que tout autre "pays" le fruit des efforts incessants de la nature et des hommes. La nature a réuni les îles qui furent un temps le lot de la pointe médoquine, ourlé le Médoc de dunes et d'étangs face à l'océan, multiplié les marais et colmaté les petits ports de la rive girondine tout en laissant sur place "terrasses" et "croupes graveleuses". Les hommes ont assagi les dunes qui avançaient sur les terres, greffé le tourisme sur cette côte inhospitalière, asséché la lande par des plantations de pins et les marais avec l'aide d'ingénieurs hollandais, tout en transformant le domaine céréalier des graves en un vignoble réputé. Cette fin de monde fut un temps terre de passage et son histoire se rattache à celle de Bordeaux. Marie-José Thiney dit le Médoc fascinant. Il est cela et plus que cela : fascinant et secret, flamboyant et discret, changeant sans cesse. Il s'y joue entre l'homme et la nature un lancinant combat où le feu, les flots, les orages et la tempête jouent leur partition. Il est flamboyant par son vignoble, et discret dans la lande. C'est "un de ces pays où l'on ne passe jamais par hasard" et que l'on ignore le plus souvent, même si l'on en vante les vins.

Petite histoire du Médoc

Grâce à ce dictionnaire, vous découvrirez le patrimoine Landais de manière originale, amusante et pratique sous la forme d'un abécédaire illustré. Les landes sont abordées sous tous ses aspects : patrimoine, paysage, patois, personnages régionaux célèbres, traditions…

Le grand dictionnaire des Landes

Le fond des estuaires est semblable à quelque bonbonnière dont on défait les cordelettes avec la même gourmandise qu'on délaçait naguère les guêpières. Il s'y trouve toujours quelques friandises plus ou moins défendues dans les eaux grasses et somptueuses du fleuve. C'est dans ces grandes nasses que viennent se prendre les poissons migrateurs. Ils arrivent des régions les plus mystérieuses de l'Océan et traînent avec eux, malgré la régularité de leurs voyages, toutes les saveurs de l'étrange. Comme s'ils ne venaient que pour les gourmets qui les attendent à saisons fixes et qui ne sauraient davantage concevoir un poisson migrateur en retard dans les eaux de l'estuaire qu'un oiseau migrateur en retard dans les airs. Ces amateurs du goût sont à la recherche du fragile,
de l'indicible, de l'unique. C'est pourquoi ils attachent tant de prix à la première alose, aux premières pibales, comme au sacrifice propitiatoire de l'espèce dont ils craindraient qu'elle disparaisse un jour de leur assiette. Seules les lamproies prennent des manières d'ancêtres pour être dégustées en bocaux où le temps les bonifie. Les coquillages sont plus sages, étant casaniers. Certains d'entre eux ne quittent jamais leurs domaines que la marée délimite au centimètre de profondeur près. Ils ne se déplacent qu'avec l'aide des hommes, des lieux de production ou de cueillette jusqu'aux viviers avant d'aboutir dans nos assiettes. C'est leur histoire, des sagas entremêlées où l'homme intervient toujours en dernier ressort en cueillettes, élevages, cuisine, gourmandises, que nous préservons ici. Leur importance est telle qu'ils ont tous, poissons ou coquillages, influence jusqu'au vocabulaire des hommes qui les fréquentent. D'où l'important lexique rapporte ... ces pages et qui ne concerne pourtant que les régions du sud-ouest atlantique.

Huîtres, aloses, pibales, lamproies: saveurs d'estuaires.

Cette « Petite histoire de la Gironde » est une synthèse de l'histoire de ce département qui porte le nom de l'estuaire de la Garonne, bien qu'il doive le partager en partie avec le département voisin de la Charente Maritime. L'axe essentiel en est la Garonne. Nous y reconnaissons neuf « pays » ou régions : le Médoc, les landes de Bordeaux, le Buch, le Sauternais et le Bazadais sur la rive gauche, l'Entre-deux-mers, le Libournais, la Double et le Blayais, sur la rive droite. Le territoire girondin est des plus changeants, passant de la péninsule médocaine à la presqu'île, du littoral soumis aux attaques de la mer à la fixation des dunes toujours secouées par les vents, du marais landais à la forêt de pins, des fromentaux aux vignobles, sous la haute garde de Bordeaux, mais sans jamais régler l'instabilité des courants d'estuaires et des « passes », du Bassin d'Arcachon... L'auteur nous fait vivre les changements qui ont fait passer ce département
- du territoire du vide au trop plein touristique,
- des troupes vendangeuses à la machine,
- du port en rivière au désamour portuaire…
- de l'Age de pierres à l'époque actuelle quand Paris « descend » en province.

Petite histoire de la Gironde

Géant impassible et gardien solitaire, à sept kilomètres au large, dans cette zone mystérieuse où se forment et se déforment les bancs, où Michelet a vu "le mariage du fleuve et de l'Océan" , le phare de Cordouan est le seul phare de France à rester habité. Il a sauvé bien des navires aventurés dans les tourbillons de la Gironde. Cordouan collectionne tous les superlatifs : "Versailles de la mer" , plus ancien et plus beau phare de France, l'un des 10 plus élevés au monde avec ses 68 mètres de haut. Site absolument unique, il offre une vue exceptionnelle sur la Gironde et les cotes royannaises et médocaines en récompense de l'ascension des 331 marches- 6 étages -qui mènent à la lanterne. Cent cinquante-neuf ans après avoir été déclaré "monument historique" , en même temps que Notre-Dame de Paris, ce qui en dit long sur la beauté de son architecture, il a été inscrit au "patrimoine mondial de l'Unesco" le 24 juillet 2021.

Sur le bassin d'Arcachon à l'époque de Napoléon III

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