Ne pas cuire ! Voilà la bonne idée pour pâtisser original, sain et gourmand. Ophélie Véron, alias Antigone XXI, nous fait découvrir des techniques simples pour fabriquer des pâtes à tartes, des crèmes onctueuses, des « caramels »…Charlottes, crumble et bavarois pour recevoir, mignardises et snack à emporter, chez les chefs raw la créativité est obligatoire.

La Pâtisserie crue

Comment composer des petites purées protéinées sans viande ni poisson ?À quel âge introduire le gluten ?Faut-il avoir peur du soja ?Qu’est-ce que la DME (diversification menée par l’enfant) ?Autant de questions que se posent les parents végétariens et tous ceux qui souhaitent offrir à leur bébé une alimentation plus végétale et plus diversifiée.Vous trouverez dans ce livre des réponses nutritionnelles précises et surtout de nombreuses petites recettes (compotes de fruits séchés, premiers smoothies, crèmes de céréales…)De quoi mettre sereinement en pratique cette alimentation végétarienne bénéfique à la croissance de votre enfant.

Bébé veggie

Et si nous vivions sans exploiter les animaux ?Viande, fromage, laine, cuir, corrida, zoo... Être végane, c’est vivre en essayant de ne pas exploiter les animaux. Au-delà d’une simple alimentation, le véganisme est un mode de vie, un engagement philosophique et un mouvement politique qui nous invite à changer notre regard sur le monde et sur notre quotidien. C’est aussi une alternative de société, qui vise tout autant à respecter la vie animale qu’à préserver la planète et les générations futures.Loin des idées reçues, Ophélie Véron nous explique le pourquoi et le comment du véganisme. Dans cet ouvrage riche en informations, réflexions et découvertes, elle analyse les origines et idées fortes du mouvement et offre tous les outils nécessaires pour s’engager en faveur d'un monde plus juste et solidaire. Éthique, environnement, nutrition, vie pratique, communication... Que vous soyez omnivore, végé en devenir ou végane de la première heure, elle répond à toutes vos questions et déconstruit les mythes les plus tenaces – même le fameux cri de la carotte !

Planète végane

- Ce qu'on trouve dans ce livre : des fruits frais ou séchés, des noix, des graines de lin ou de sarrasin, de la noix de coco, du beurre de cacao... et d'autres super aliments.
- Ce qu'on n'y trouve pas : du beurre, du lait, des oeufs, du gluten, du sucre raffiné...
o Les crèmes pâtissières ou chantilly sont à base de purée d'amande, les mousses à base de banane ou d'avocat, les pâtes à tarte sont préparées avec du sarrasin cru ou des noisettes, le « caramel » avec des dattes...
o Pas de matériel compliqué : un blender suffira, et un four à 40 °C pourra remplacer le déshydrateur.
o Le livre propose 40 recettes emblématiques de la pâtisserie raw : de la charlotte au layer cake, en passant par les macarons ou les clafoutis.

La pâtisserie crue

25 recettes pour découvrir qu'un barbecue vegan ne rime pas qu'avec légumes grillés... 

Des grillades et brochettes gourmandes avec leurs sauces parfumées qui s'inspirent de recettes américaines :

- ribs de tempeh et sauce barbecue au sirop d'érable

- burger de portobellos et ketchup épicé maison

- chou-fleur Buffalo et sauce ranch

Des cultures culinaires du monde entier :

- tacos au tofu grillé,

- le subtil tofu teriyaki

- le satay d'aubergines...

Des saveurs ensoleillées de la cuisine méditerranéenne :

- brochettes de panisse

- polenta grillée au pesto

- brochette sur branche de romarin

- pommes de terre aux aromates,

- bruschetta d'aubergine au thym et à la mozza...

Introduction à la DME et recettes équilibrées : le livre parfait pour les parents végétariens ou vegan qui souhaitent nourrir leur bébé 100 % végétal.128 pages de recettes et informations nutritionnelles pour mettre en pratique l'alimentation végétale bénéfique à la croissance de votre enfant !Une cinquantaine de recettes veggies pour bébé de 4 à 18 mois, des informations nutritionnelles, des petits plats bien équilibrés en protéines, en calcium, en fer... et peu gras, peu sucrés, peu salés.

Mon bebe veggie

Votre enfant devient végétarienne et vous recherchez des recettes végétales faciles, rapides et appétissantes ? Vous êtes une famille végane et souhaitez vous assurer que vos enfants ont une alimentation saine et équilibrée ? Vous êtes tentée par le végétarisme en famille et vous vous demandez comment faire à l'école ou lors des fêtes d'anniversaire ? Ce guide pratique et gourmand spécialement conçu à l'attention des parents d'enfants végétariennes et véganes âgées de 6 à 12 ans, répond à toutes les questions concernant ce type d'alimentation : conseils en santé et nutrition, idées pour intégrer facilement légumes, céréales et légumineuses à la cuisine de tous les jours, astuces pour bien vivre les situations sociales au quotidien, réflexions sur la manière dont sont perçues les familles véganes en France et à l'étranger, portraits inspirants de parents et d'enfants ayant choisi de ne plus consommer aucune chair ni aucun produit d'origine animale... 
Le tout accompagné d'une cinquantaine de recettes savoureuses (dont certaines destinées à être réalisées par les enfants eux-elles-mêmes) pour régaler famille et amies, du petit déjeuner au dîner, sans oublier les recettes de fête. Un livre référence sur le véganisme pour les 6-12 ans, rédigé par Sophie Cottarel, Marie La forêt et Ophélie Véron, toutes trois spécialistes de la question.

La Pâtisserie crue

Résumé

Plus de livres de Ophélie Véron

Critiques

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