Atlas Hachette Des Vins De France

Publié par Hachette, le 21 novembre 2000

300 pages

Résumé

Un panorama complet des vignobles français à l'aube du XXIe siècle. Un ouvrage réalisé avec le concours des plus grands spécialistes des vins de France, sous la direction du professeur Pascal Ribéreau-Gayon. Comment expliquer l'exceptionnelle richesse du patrimoine viticole français ? Par une promenade découverte à travers les paysages si variés des vignobles, à la recherche de ce qui fait le goût et l'originalité des vins de chaque appellation. Une cartographie inédite, fruit de la collaboration de l'Institut national des appellations d'origine avec l'Institut géographique national, réunit sur un même document l'aire géographique des appellations, la couleur des vins et leur hiérarchie. Des nouveaux enjeux économiques aux dernières appellations d'origine reconnues, l'Atlas rend compte des évolutions qui ont marqué la viticulture d'aujourd'hui. L'accent est mis sur le rôle des terroirs et des climats, les cépages de chaque région et les méthodes de vinification. C'est aussi un voyage au cœur de la civilisation du vin, de son histoire et de son imaginaire. Des fiches d'identité de toutes les appellations d'origine, regroupées en fin d'ouvrage, permettent d'en saisir rapidement les spécificités : couleur des vins, superficie et production, nature des sols de l'aire d'appellation, cépages, température de service des vins et accords gourmands. Associant à la rigueur scientifique de l'information un style clair et vivant, et réalisé par l'équipe qui publie chaque année Le Guide Hachette des vins, l'Atlas Hachette des vins de France est l'ouvrage de référence indispensable à l'amateur de vin.

Critiques