Almanach du Breton

Almanach des voitures rétro

Retrouvez dans la collection « La Cuisine de Mamie » tous ces plats savoureux qui nous rappellent la douceur de lenfance : les après-midi entre cousins à faire sauter les crêpes, la bonne soupe de légumes des lendemains de fête, le coq au vin ou le gigot dagneau des repas de famille toutes ces saveurs qui immanquablement nous transportent dans ces moments merveilleux de lenfance. Et puis il y a toutes ces recettes dont Mamie a le secret et que personne - au désespoir de la génération suivante - ne réussit jamais à égaler: pommes de terre sautées, tarte aux pommes, riz au lait... sont toujours meilleurs chez Mamie. Dans La Cuisine Landaise de Mamie, ce sont ces recettes qui sentent bon notre terroir des Landes que lauteur nous a rapportées.

La cuisine landaise de mamie

Almanach du Bourbonnais-Nivernais

Située entre Loire et Cher, la Sologne forme un territoire d'approximativement 500 000 hectares, répartis sur trois départements : le Loiret, le Cher et le Loir-et-Cher. Le sol de cette région sans grand relief se compose pour l'essentiel d'un mélange d'argile et de sable auquel s'ajoutent, en certains endroits, de la craie et des rognons de silex. Le dosage de ces éléments géologiques est bien sûr variable, ce qui permet de distinguer trois zones différentes tant dans leur aspect que dans leur type d'agriculture : la Sologne du nord, dite orléanaise, où abondent les cailloux entraînés par les eaux fluctuantes de la Loire, la Sologne centrale silico- argileuse, dite grande Sologne ou Sologne des étangs et la Sologne controise, dite Sologne viticole, plus riche, au sol formé de dépôts calcaires laissés par l'ancienne mer des faluns. La Sologne orléanaise laisse entrevoir les douceurs du Val de Loire dans ses paysages et l'on y remarque quelques vergers rares dans les autres parties de cette région. La Sologne centrale est plus typique, et est le catalogue des images symboles du terroir, avec ses forêts, ses taillis, ses landes de bruyères et ses quelque 10 000 hectares d'étangs. Sa superficie est de l'ordre de 65 000 hectares dont seulement 25 % sont utilisés pour la polyculture et l'élevage. C'est le domaine, par excellence, de la chasse, de la sylviculture, de la pisciculture et des plaisirs de la nature pour les promeneurs ou les ramasseurs de champignons.

Reflets de Sologne

Almanach du landais

"Je l'ai souvent dit, il y a des gens qui sont sorciers. De cette façon, s'ils vous veulent du mal, ils vous feront tout le tort qu'ils pourront. Mais certains vous causeront dommage sans même y penser... Il leur suffit de vous voir, ou de voir ce qui est à vous : ils sont néfastes. Ils toucheraient la queue de la belette, ou celle du renard, qui est pourtant si belle, elle lui tomberait. Ils sont de mauvais augure, ils ont le mauvais il, appelez cela comme vous voudrez..." Voilà ce qu'on pouvait encore entendre, dans les campagnes françaises, au début du XXème siècle. Le sorcier était très présent dans la tradition orale de toutes les régions de France. Le conte populaire traditionnel rapportait souvent des histoires de sorciers. Les sorciers étaient souvent classés en catégorie suivant leur "spécialité". Vous aviez les meneux de loup, les loups garous, les courtiliers, les caillebotiers, les noueux d'aiguillettes, les jeteux de sorts... Ce sont ces histoires de sorciers que Gérard Bardon, le rédacteur en chef de l Almanach des Terroirs de France, est allé puiser aux quatre coins du pays dans la tradition orale de nos terroirs.

Almanach du Breton

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