Marche, Creation Et Gestion D'Une Boulangerie-Patisserie

Publié par Arcane Institut, le 25 février 2003

192 pages

Résumé

Le guide professionnel " Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie " s'insère dans une collection de guides liés aux commerces et aux services de proximité. Tous conçus de façon identique, ces guides présentent : • Des résultats fiables et validés (les travaux sont suivis par les professionnels du secteur). • Des résultats complets et actualisés (les interrogations portent auprès de toutes les catégories d'acteurs du secteur). • Des résultats concrets et opérationnels (les axes de réflexion sont toujours reliés pour des mises en pratique effectives). Ces guides permettent : • D'appréhender le marché dans son ensemble (taille et croissance des segments, principaux acteurs de l'offre, comportement du consommateur, etc.). • De situer son activité par rapport à celles de ses concurrents (chiffre d'affaires moyen, compte de résultat type, marges pratiquées, etc.). • De disposer des clefs pour créer, développer et pérenniser l'exploitation de son entreprise (les démarches spécifiques à la profession, les concepts novateurs, les outils pour optimiser sa gestion, etc.). Le guide professionnel " Marché, création et gestion d'une boulangerie-pâtisserie " est destiné aux responsables de boulangeries-pâtisseries, à ceux qui envisagent de le devenir, et à tout autre acteur souhaitant disposer d'informations complètes et actualisées sur le secteur experts-comptables, consultants, intervenants directs ou indirects sur la filière, etc.

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