Le camembert - Dix façons de le préparer

Ne le disait-on pas condamné sous l'assaut des chaînes de restauration rapide, des fast-foods et autres snackings ? Le bistrot fait de la résistance. Lieu de passage où l'on papote en mangeant un morceau ou en buvant un verre, lieu d'échange où l'on discute de sport, de politique ou de soi-même entre amis ou avec de parfaits inconnus, lieu de rencontre où s'ébauchent relations amoureuses et projets de tous ordres, havre de tranquillité, sas de décompression entre vie professionnelle et foyer : le bistrot est tout cela à la fois. Et parce qu'il y règne un état d'esprit entretenu au quotidien par le patron ou la patronne, il nous transforme en citoyen de comptoir accrochant au perroquet son statut social avec sa veste. Voilà ce que nous raconte un patron passionné, Yves, parti gamin de sa bourgade auvergnate pour finir dans son propre bistrot parisien. Et à travers l'exemple de sa vie haute en couleur, c'est toute l'histoire des Auvergnats de Paris que l'on trouve ici déroulée dans le temps d'une journée entre les murs de cette République en modèle réduit.

La vie de bistrot

Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert ! Pourquoi ce fromage né au cœur du pays d'Auge est-il devenu le symbole de la France des terroirs? Produit local, comment s'est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier? La promotion du camembert date des années 1920... et c'est un Américain qui lancé le culte de la fermière normande qui, dit-on, l'aurait inventé sous la Révolution française en tentant de faire du brie avec un moule à livarot. Comment le mythe est-il né ? Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l'incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s'interroge : sous l'effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ?

Le camembert, mythe français

Le travail est de retour, mais quel travail ? Jusqu'a aujourd'hui nous avons travaille pour vivre: il nous faut desormais reconcilier la vie avec le travail."

Le nouvel âge du travail : Les nouveaux visages du travail

Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert !Pourquoi ce fromage né au cour du pays d'Auge est-il devenu le symbole par excellence de la France des terroirs ? Produit local, comment s'est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier ?La promotion du camembert date des années 1920. et c'est un Américain qui a lancé le culte de la fermière normande qui, dit-on, l'aurait inventé sous la Révolution française en tentant de faire du brie avec un moule à livarot. Comment le mythe est-il né ?Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l'incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s'interroge : sous l'effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ?Pierre Boisard est sociologue.

Le Camembert, mythe français

L'innovation est fréquemment associée aujourd'hui à l'entrepreneur. Dans cette représentation, le travail salarié apparaît moins comme un levier qu'un aboutissement, engluant l'entreprise dans des routines et des pesanteurs. Face à une accélération des mutations technologiques, les salariés se voient sommés de cultiver cette vertu nouvelle que constituerait l'"adaptabilité". Cet ouvrage vise à éclairer cette tension entre exploration et exploitation que l'on retrouve au coeur du travail. L'enjeu est ici de sortir de la distinction classique entre recherche fondamentale et recherche appliquée, pour saisir l'innovation comme un processus marqué, à chaque étape, par cette tension que les acteurs visent à résoudre en tentant de démontrer le caractère praticable des solutions nouvelles issues de leurs explorations. Les cas analysés dans cet ouvrage permettent ainsi de cerner le processus d'innovation en retrouvant cette tension continue dans le travail, au-delà du seul projet de l'entrepreneur et des directions d'entreprise. Entendue comme un bouleversement de l'activité économique, l'innovation oblige alors à considérer l'ensemble des salariés dans la mise au point de nouvelles manières de produire. La dynamique salariale qui s'y fait jour amène également à envisager l'évolution des pratiques syndicales à son égard.

Les travailleurs de l'innovation - De l'entrepreneur aux salariés

Aménager le temps de travail : voilà un sujet qui ne cesse d'être au coeur de l'actualité. Chacun l'accommode à sa manière, qui pour le confondre avec la réduction de la durée du travail, qui pour l'assimiler à une déréglementation du temps de travail. Certains n'ont en tête que l'étalement des vacances, tandis que d'autres ne songent qu'à l'accroissement de la durée d'utilisation des équipements. Publié en 1996, l'ouvrage de Pierre Boisard, chargé de recherche au Centre d'études de l'emploi, nous rappelle l'historique de cette notion, puis nous en présente les différents aspects et points de vue : salariés, patronat, lois, État, pays....

L'aménagement du temps de travail

Aménager le temps de travail : voilà un sujet qui ne cesse d'être au cour de l'actualité. Chacun l'accommode à sa manière, qui pour le confondre avec la réduction de la durée du travail, qui pour l'assimiler à une déréglementation du temps de travail. Certains n'ont en tête que l'étalement des vacances, tandis que d'autres ne songent qu'à l'accroissement de la durée d'utilisation des équipements. Publié en 1996, l'ouvrage de Pierre Boisard, chargé de recherche au Centre d'études de l'emploi, nous rappelle l'historique de cette notion, puis nous en présente les différents aspects et points de vue : salariés, patronat, lois, État, pays..

Le camembert - Dix façons de le préparer

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