Le camembert - Dix façons de le préparer

Regroupement d'articles, réactualisés ou remaniés, parus initialement en 1995 dans la revue Esprit. Les auteurs offrent différents points de vue sur la crise et l'avenir du travail. Cet ouvrage pluraliste présente au lecteur un intéressant panorama de réponses et de solutions possibles à une crise dont l'issue demeure encore bien incertaine

Le travail, quel avenir?

Ne le disait-on pas condamné sous l'assaut des chaînes de restauration rapide, des fast-foods et autres snackings ? Le bistrot fait de la résistance. Lieu de passage où l'on papote en mangeant un morceau ou en buvant un verre, lieu d'échange où l'on discute de sport, de politique ou de soi-même entre amis ou avec de parfaits inconnus, lieu de rencontre où s'ébauchent relations amoureuses et projets de tous ordres, havre de tranquillité, sas de décompression entre vie professionnelle et foyer : le bistrot est tout cela à la fois. Et parce qu'il y règne un état d'esprit entretenu au quotidien par le patron ou la patronne, il nous transforme en citoyen de comptoir accrochant au perroquet son statut social avec sa veste. Voilà ce que nous raconte un patron passionné, Yves, parti gamin de sa bourgade auvergnate pour finir dans son propre bistrot parisien. Et à travers l'exemple de sa vie haute en couleur, c'est toute l'histoire des Auvergnats de Paris que l'on trouve ici déroulée dans le temps d'une journée entre les murs de cette République en modèle réduit.

La vie de bistrot

Le travail est de retour, mais quel travail ? Jusqu'a aujourd'hui nous avons travaille pour vivre: il nous faut desormais reconcilier la vie avec le travail."

Le nouvel âge du travail : Les nouveaux visages du travail

Ne le disait-on pas condamné sous l'assaut des chaînes de restauration rapide, des fast-foods et autres snackings ? Le bistrot fait de la résistance.
Lieu de passage où l'on papote en mangeant un morceau ou en buvant un verre, lieu d'échange où l'on discute de sport, de politique ou de soi- même entre amis ou avec de parfaits inconnus, lieu de rencontre où s'ébauchent relations amoureuses et projets de tous ordres, havre de tranquillité, sas de décompression entre vie professionnelle et foyer :
Le bistrot est tout cela à la fois. Et parce qu'il y règne un état d'esprit entretenu au quotidien par le patron ou la patronne, il nous transforme en citoyen de comptoir accrochant au perroquet son statut social avec sa veste.
Voilà ce que nous raconte un patron passionné, Yves, parti gamin de sa bourgade auvergnate pour s'établir dans son propre bistrot parisien.
Et à travers l'exemple de sa vie haute en couleur, c'est toute l'histoire des Auvergnats de Paris que l'on trouve ici déroulée dans le temps d'une journée entre les murs de cette République en modèle réduit.

Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert ! Pourquoi ce fromage né au cœur du pays d'Auge est-il devenu le symbole de la France des terroirs? Produit local, comment s'est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier? La promotion du camembert date des années 1920... et c'est un Américain qui lancé le culte de la fermière normande qui, dit-on, l'aurait inventé sous la Révolution française en tentant de faire du brie avec un moule à livarot. Comment le mythe est-il né ? Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l'incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s'interroge : sous l'effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ?

Le camembert, mythe français

Aménager le temps de travail : voilà un sujet qui ne cesse d'être au coeur de l'actualité. Chacun l'accommode à sa manière, qui pour le confondre avec la réduction de la durée du travail, qui pour l'assimiler à une déréglementation du temps de travail. Certains n'ont en tête que l'étalement des vacances, tandis que d'autres ne songent qu'à l'accroissement de la durée d'utilisation des équipements. Publié en 1996, l'ouvrage de Pierre Boisard, chargé de recherche au Centre d'études de l'emploi, nous rappelle l'historique de cette notion, puis nous en présente les différents aspects et points de vue : salariés, patronat, lois, État, pays....

L'aménagement du temps de travail

Des pistes pour l'aménagement du temps de travail à partir des expériences en cours en France, accompagnées d'éléments de comparaison avec les autres pays européens.

Le camembert - Dix façons de le préparer

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