Espumas, mousses et chantilly

Publié par Hachette Pratique, le 04 janvier 2012

189 pages

Résumé

Envie de légèreté ? Plus de 100 recettes et variantes d'espumas, de mousses et de chantilly pour des repas légers de l'apéro au dessert : Espuma de tomate, Salade de poires et roquette, mousse poire et parmesan, Mousse de foie gras au caramel de porto, Grenailles au four, chantilly de reblochon, Espuma de cacao, Espuma vanillée, Soupe de pêche et chantilly à la menthe... La réussite à tous les coups grâce à des conseils, des astuces et des idées d'accompagnement.

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Critiques