Bien cuisiner sans gaspiller, c'est possible ? L'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH) a demandé à 27 chefs reconnus de vous donner les clés pour sublimer vos créations culinaires... sans rien gâcher !

Les chefs s'engagent - Leurs recettes anti-gaspi : légumes et légumineuses

Pour créer des milliers d'emplois et redonner vie à certains territoires oubliés
Les métiers du tourisme en France rassemblent 2 millions d'actifs et représentent un formidable enjeu pour nos emplois et notre économie.
Notre pays demeure l'une des premières destinations du tourisme national et international, mais la lutte pour rester attractif est intense. Ubérisation, digitalisation, mondialisation, réseaux sociaux... cet ouvrage détaille les transformations gigantesques vécues dernièrement.
Si cet univers très ouvert et accessible est un exemple en matière de diversité des parcours et des métiers, recruter du personnel, le former et le fidéliser représentent toujours des défis. L'autre grand projet d'avenir du tourisme en France est d'insuffler une vitalité économique dans certains territoires afin de soutenir la ruralité.
Il est capital et urgent d'agir pour changer notre tourisme, en privilégiant la recherche de qualité, car ce secteur est, pour les vingt ans à venir, un formidable gisement d'emplois, d'opportunités et de richesse pour la France.

Changeons notre tourisme !

Les métiers du tourisme en France rassemblent 2 millions d'actifs et représentent un formidable enjeu pour nos emplois et notre économie.
Notre pays demeure l'une des premières destinations du tourisme national et international, mais la lutte pour rester attractif est intense. Ubérisation, digitalisation, mondialisation, réseaux sociaux... cet ouvrage détaille les transformations gigantesques vécues dernièrement.
Si cet univers très ouvert et accessible est un exemple en matière de diversité des parcours et des métiers, recruter du personnel, le former et le fidéliser représentent toujours des défis. L'autre grand projet d'avenir du tourisme en France est d'insuffler une vitalité économique dans certains territoires afin de soutenir la ruralité.
Il est capital et urgent d'agir pour changer notre tourisme, en privilégiant la recherche de qualité, car ce secteur est, pour les vingt ans à venir, un formidable gisement d'emplois, d'opportunités et de richesse pour la France.

Les chefs s'engagent - Leurs recettes anti-gaspi : légumes et légumineuses

Résumé

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