Dix façons de le préparer : la langouste

Patrick Denaud

Cuisine et alimentation Vie pratique et loisirs

Publié par Epure, le 16 octobre 2009

10 pages

Résumé

La chair est si délicate qu'elle se suffit à elle-même. On coupe le crustacé en deux et on le place sur les braises. Nul besoin de l'assaisonner, sinon d'une giclée de citron vert... Cette "sauterelle des mers" est un animal mystérieux, dont l'homme n'a pas réussi à percer tous les secrets. La langouste mérite en cuisine, tendresse et douceur ! Les dix recettes. - Huile de langouste Désirade. - Brochettes de queues de langoustes au wasabi. - Hamburger de langouste et coleslaw. - Queues de langoustes à l'huile d'olive - Langoustes grillées façon Guadeloupe. - Langoustes à l'oursinade. - Bokit guadeloupéen langouste et crabe. - Langoustes à l'huile d'algues et au piment d'Espelette. - Langoustes cuisson vapeur et huile au thé. - Colombo de queue de langouste.