Gratins et mijotes

Apprenez à maîtriser un à un les fondamentaux de la cuisine française avec 135 recettes signées par les plus grands noms de la gastronomie : Paul Bocuse, Alain Ducasse, Michel Guérard, Jean-François Piège, Anne-Sophie Pic ou encore Joël Robuchon !

Grâce à des pas à pas illustrés, lancez-vous sans crainte dans la réalisation de recettes emblématiques, des plus simples aux plus techniques, qu'elles soient traditionnelles ou plats signature des plus grands Chefs français.

Salade lyonnaise, gratin dauphinois, gigot d'agneau rôti et bouillabaisse, mais aussi pigeon fermier fumé, bar de ligne au naturel, risotto aux cèpes ou terrine de foie gras truffée : tout un programme pour parfaire votre répertoire culinaire !

Grâce au classement par famille de produits, puis par catégorie de recettes, cet ouvrage de référence est un véritable manuel pratique, à utiliser facilement et en toute occasion.

Vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des plus grands Chefs !

Secrets de cuisiniers ; 135 cours en pas à pas

" Rendre ses voeux ", c'est tout à la fois se rendre au lieu où pourra être formulé un vœu et rendre à ce lieu la promesse qui fut faite de l'exaucer : par ce contrat qui le relie à un sanctuaire précis et qui unit étroitement pénitence, quête du miracle et conversion intérieure, le pèlerin reconnaît la puissance de la Vierge ou du saint invoqués dans le besoin, l'affliction ou la détresse. C'est à la vigueur méconnue des pèlerinages de l'Europe moderne que s'attache ce livre. Il a cherché à recueillir les sources propres à nous faire comprendre l'acte pèlerin lui-même : dans les délibérations de confréries, les récits de pèlerinages ou de processions, les règles d'ordres religieux, les représentations imagées ou les dispositifs architecturaux se donne à lire une pratique tout à la fois commune et singulière. Une identité pèlerine se dessine ici, identité de passage rompant avec la grisaille du quotidien mais revendiquant aussi un droit, dont l'usagé l'a peu à peu irréversiblement transformée. En dépit des dispositifs de contrôle établis du XVIe au XVIIIe siècle par les bureaucraties ecclésiastiques ou étatiques, le pèlerinage a opposé sa propre dynamique à un encadrement de plus en plus strict. Malgré la déchirure de l'ancienne chrétienté en confessions antagonistes, qui a infléchi et remodelé parcours traditionnels et comportements dévots, il a su demeurer acte sacral : participant de la transgression et de la légitimation d'un ordre présent ou à venir, il a dissous l'ordre ancien et ses pesanteurs pour mieux restaurer, ressourcer, resacraliser le lien social. Le pèlerin de l'âge moderne a ainsi accéléré la redéfinition de l'articulation entre espace civil et espace religieux.

Rendre ses voeux. - Les identités pélerines dans l'Europe moderne (XVIe-XVIIIe siècle)

Botticelli

Les institutions médico-sociales, dont font partie les ITEP, vivent actuellement une mutation profonde de leur cadre législatif. Nous assistons à une recomposition des repères et à une réorientation des projets associatifs et institutionnels bousculant les pratiques professionnelles. Ces changements interviennent à un moment nommé "post-moderne", caractérisé par le déclin de ce qui faisait socle et repère pour le lien social, notamment le déclin des figures d'autorité, celle du père et des institutions. Le rapport entre les hommes s'en trouve modifié et certaines missions particulièrement fragilisées. Il est proposé de réfléchir à ce mouvement et à ses conséquences. Pour s'inscrire dans ces évolutions, les ITEP ont à affirmer leurs convictions et à démontrer leurs savoir-faire.

Jeux de lois : nouvelle donne pour les ITEP

Coloriages A Encadrer

Un guide des quartiers, des lieux et des gens
Comme si l'on connaissait quelqu'un sur place, initié aux rites et rythmes de la ville. Pour découvrir musées, monuments, jardins, pour rencontrer des gens, leurs quartiers, leurs rituels.

Un livre d'auteurs
Des écrivains contemporains nous livrent leur regard sur la ville où nous accueille, avec ses conseils, adresses, plans et informations personnelles, l'auteur du guide culturel et pratique. Hôtels, restaurants, cafés, boutiques, marchés, loisirs enfants... Un véritable " mode d'emploi " de la ville.

Budapest
Sous le regard de Patrick Quillier et György Konrad.
Sur les pas de Patrick Quillier.

Budapest

Édition, avec un important appareil critique, des grands textes de la Renaissance européenne, en littérature, philosophie, sciences et arts, publiés sous la direction de Claude Blum.

Marguerite de cambis, traductrice de boccace ; epistre consolatoire de messire jean boccace envoye au seigneur pino

Un atlas des rues détaillé permet de situer rapidement chaque quartier de Jérusalem.

Plus de 800 photos en couleurs, réalisées spécialement pour ce guide.

Des dessins en coupe projettent à l'intérieur des monuments les plus célèbres : église du Saint-Sépulcre, citadelle, Dôme du Rocher...

Tous les renseignements pratiques pour vivre au quotidien.

Hôtels, restaurants, cafés et bars pour tous les goûts et à tous les prix.

Gratins et mijotes

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