L'ail est employé depuis des temps immémoriaux dans toutes les grandes cuisines du monde. Sa saveur prononcée et ses nombreuses variétés en font un ingrédient aromatique très prisé. Régalez-vous en découvrant dans ce précieux recueil des recettes de caractère, pour le plaisir des yeux et du palais !

Poissons, coquillages et crustacés

Herbes aromatiques

As hard as it is to envision Thai cooking without the searingly hot fresh chiles or North African cooking without the chile paste harissa, chiles are a relatively new ingredient on the global scene. Native to the New World, they only began to penetrate Asia, Africa, and Europe after Columbus "discovered" them along with America. Yet in 500 years chiles have become established as kitchen basics the world over -- whether fresh, dried, powdered, or pureed. Some chiles are piercingly hot, while others contribute a fruity warmth to foods. All this variety is explored in Chiles, whose 30 delicious recipes run the international gamut from piquant to fiery hot.

Piments

Le vinaigre offre ses parfums à toutes les grandes cuisines du monde. Vinaigre balsamique, de vin, de xérès, de riz, de cidre ou de malt, autant de saveurs différentes pour relever vos plats de façon insolite. Régalez-vous en découvrant dans ces précieux recueils de succulentes recettes pleines de caractère, pour le plaisir des yeux et du palais !

Vinaigre

Prenez la route des épices ! Cannelle et safran, vanille et paprika, gingembre et cardamome, muscade et curcuma, autant de saveurs exotiques pour réveiller votre cuisine ! Régalez vous en découvrant dans ces précieux recueils de succulentes recettes pleines de caractère, pour le plaisir des yeux et du palais !

Épices

L'huile d'olive est employée depuis fort longtemps dans tous les pays du Bassin méditerranéen. Douce, fruitée ou légèrement poivrée, elle ensoleille tous les plats en quelques cuillères ! Régalez-vous en découvrant dans ces précieux recueils de succulentes recettes pleines de caractère, pour le plaisir des yeux et du palais !
Très douce en France, plus aromatique en Grèce, délicieusement fruitée à l'espagnole ou légèrement poivrée à l'italienne, l'huile d'olive se décline en saveurs différentes et en couleurs nuancées au gré des pays qui lui donnent naissance. Découvrez vite comment illuminer votre cuisine grâce à ces 30 délicieuses recettes pleines de soleil !

Ail

Résumé

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Critiques

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