Synthèse des informations scientifiques et techniques disponibles sur la gestion des étangs, la reproduction et l'amélioration génétique de la carpe, l'élevage des juvéniles et le grossissement en étang. Des données sur la transformation, l'économie et le marché de la carpe complètent cette étude. Public : pisciculteurs, techniciens et chercheurs, administrateurs et étudiants concernés par l'aquaculture, pêcheurs amateurs.

Les carpes ; biologie et élevage

A un moment où l'aquaculture est régulièrement débattue dans les médias et suscite l'intérêt des consommateurs, ce mémento fait le point sur les productions aquacoles comparées à celles des pêches, et décrit les systèmes de production dans le monde et leur aptitude à couvrir la demande croissante en produits aquatiques. Cet ouvrage est une introduction aux problèmes posés aujourd'hui par l'aquaculture et sa capacité à répondre aux besoins de la société. Les principales interrogations portent sur l'efficacité des différents systèmes de production, leur dépendance vis-à-vis des ressources naturelles, l'impact sur l'environnement, la diversification et la domestication de nouvelles espèces, la qualité sanitaire et organoleptique des produits, les exigences des consommateurs, les conflits d'usage ou la sécurité alimentaire dans les pays pauvres. Existe-t-il des réponses à ces différents questionnements ? Dans quelle mesure ces problèmes sont-ils susceptibles de remettre en cause l'aquaculture ou au moins certaines pratiques aquacoles. Quels systèmes se révèleront durables ? Des éléments de réponse sont apportés par l'émergence de nouveaux systèmes de production valorisant mieux les espèces et ressources disponibles, traitant mieux les effluents d'élevage et apportant une sécurité alimentaire et sanitaire accrue. Introduction à l'aquaculture s'adresse en premier lieu aux professionnels et aux étudiants des filières aquacoles, mais il sera aussi une source d'information utile pour un public plus large, en particulier de consommateurs.

Introduction à l'aquaculture

Il y a plus de trois quarts de siècle, en 1921, Théodore Monod entrait au Muséum national d'Histoire naturelle, une institution qui allait devenir pour lui la "maison mère" et où il continue à l'âge de 95 ans de se rendre encore chaque jour. Nul mieux que Théodore Monod n'a su illustrer au XXe siècle l'une des vocations scientifiques initiée par les plus célèbres savants du Jardin du Roy, celle de naturaliste voyageur. Dans toutes les disciplines scientifiques auxquelles il a apporté sa contribution, Théodore Monod l'a fait avec autant de rigueur et d'exigence qu'en est capable un homme dont la vie entière a été vouée à la science. L'Afrique, avec en particulier le désert du Sahara, est très vile devenue son terrain de prédilection. La création de l'IFAN (Institut Français d'Afrique Noire, devenu en 1965 Institut Fondamental d'Afrique Noire) qu'il dirigea pendant plus de 25 ans lui a permis de développer, à l'image du Muséum national d'Histoire naturelle, une institution dédiée au continent africain. À travers son ouvre de naturaliste, Théodore Monod a su conserver l'intérêt scientifique, mais aussi le respect et l'amour que lui ont dès son plus jeune âge inspiré toutes les formes de vie, jusqu'à ses plus modestes représentants. Cet ouvrage rassemble une série d'articles au cours desquels ses collègues et amis rendent compte de sa contribution scientifique dans des domaines aussi variés que la géologie, la botanique, la zoologie, la paléontologie, la préhistoire ou l'histoire. Il complète ainsi le portrait de l'humaniste bien connu du grand public par un hommage à l'homme de science.

Hommage à Théodore Monod, naturaliste d’exception

Un bon pêcheur doit connaître les caractéristiques des espèces qu'il recherche : habitat, morphologie, habitudes alimentaires, reproduction, répartition géographique. 
Un recensement complet et à jour de toutes les espèces de poissons d'eau douce des rivières, étangs et lacs de France.
Une documentation sans égale sur chaque espèce, traitée en monographie indépendante, avec cartes, dessins, illustrations en couleurs.
De très nombreux aperçus sur la biologie des espèces, avec des résumés des connaissances scientifiques actuelles sur leur reproduction, leur alimentation, etc.
La garantie d'un grand spécialiste, appuyé sur les moyens d'une grande institution scientifique.
Le livre de bord des pêcheurs en eau douce.

Les Poissons D'Eau Douce Des Rivieres De France

Qu'y a-t-il de commun entre un hippocampe et un poisson-lune, une murène et un requin-baleine, un esturgeon et une carpe... ? Ce sont des poissons. Etre poisson suppose d'avoir une forme plus ou moins oblongue avec une tête à une extrémité et une queue à l'autre, de vivre dans l'eau et de savoir y manuvrer 7 à 9 nageoires stratégiquement placées, de respirer par des branchies, d'avoir un squelette osseux ou cartilagineux, mais toujours riche en arêtes. Quant à avoir des écailles, cela se discute : les requins et les thons n'en ont pas et ce sont quand même des poissons. Au mieux admiré dans les aquariums, le poisson n'est souvent considéré qu'en tant qu'aliment. Pourtant, l'histoire de l'homme et du poisson est longue et riche. Le poisson a toujours été une ressource et une source d'inspiration. Dès la Préhistoire, le poisson fut péché et représenté. Elevé bien avant notre ère, il fut le signe de reconnaissance des premiers chrétiens et marqua durablement l'art religieux. A un moment où la technologie a rendu possible une surexploitation de la mer, la question de l'avenir de cette ressource se pose avec urgence. Peut-être est-il temps de s'interroger et de s'émerveiller sur ce groupe particulier pour mieux le comprendre et le respecter.

Les poissons - 60 clés pour comprendre

Rendus responsables des« fièvres »depuis le siècle des lumières, lesétangs sont asséchés ou abandonnés en France et ailleurs. Mais un autre regard sur l'étang est possible. Il peutêtre labouréet semé ; des parcelles cultivées peuventêtre remises en eau ; unétang piscicole peut aussi jouer un rôle d'épuration. Cette multifonctionnalitélui ouvre des perspectives de développement futur. Son exploitation s'appuie sur des technologies douces qui agissent favorablement sur l'environnement tout en contribuantàla production etàla diversification des ressources alimentaires. L'étang est ainsi devenu une composante fonctionnelle des zones humides.Àpartir de la littérature ancienne, Roland Billard nous livre les techniques de construction et d'exploitation desétangs ainsi que leurs usages par les sociétés rurales d'hier et d'aujourd'hui. Son ouvrage livre des pistes pour une polyculture optimisée des poissons d'étangs, une« co-culture »oùl'association des espèces et leurs régimes alimentaires font l'objet d'une attention particulière.

Derrière chez moi, y'a un étang - Les étangs, textes d'hier, regards d'aujourd'hui et de demain

En raison de la surexploitation des populations et de la construction de barrages interdisant l'accès des géniteurs aux zones de fraie, 25 des 27 espèces d'esturgeons sont aujourd'hui menacées d'extinction à très court terme. Diverses stratégies ont été mises en oeuvre en Europe occidentale et orientale ou aux Etats-Unis pour assurer le repeuplement. Parallèlement, une filière d'élevage d'esturgeons destinés à la production de caviar ou de chair de consommation est apparue récemment, imposant la parfaite maîtrise de métiers aussi différents que la reproduction et l'alevinage, la production en ferme aquacole, la fabrication de caviar et la commercialisation. Jusqu'à présent, ce corpus de connaissances fondamentales et appliquées était épars, touffu et difficile d'accès. Cet ouvrage est donc le premier à rassembler l'état actuel des savoirs dans les domaines de l'élevage, de la transformation et de la commercialisation de la chair et du caviar : la première partie traite de la biologie générale des 27 espèces d'acipensériformes, de l'exploitation par pêche ou par culture, et des mesures de conservation mises en oeuvre , la deuxième partie porte sur l'élevage, pratiqué pour certaines espèces : reproduction, production de juvéniles, amélioration génétique…, la troisième partie est consacrée à l'analyse et à la transformation de la chair et du caviar , la quatrième et dernière partie, étudie l'économie, les marchés et les réglementations, notamment en aquaculture. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de la pisciculture, de la transformation des produits et du caviar, aux techniciens, enseignants et étudiants en aquaculture, aux administrations impliquées dans l'exploitation et la protection de l'esturgeon, ainsi qu'aux amateurs de caviar.

Esturgeons et caviar

Rendus responsables des "fièvres" depuis le siècle des lumières, les étangs sont asséchés ou abandonnés en France et ailleurs. Mais un autre regard sur l'étang est possible. Il peut être labouré et semé ; des parcelles cultivées peuvent être remises en eau ; un étang piscicole peut aussi jouer un rôle d'épuration. Cette multifonctionnalité lui ouvre des perspectives de développement futur. Son exploitation s'appuie sur des technologies douces qui agissent favorablement sur l'environnement tout en contribuant à la production et à la diversification des ressources alimentaires. L'étang est ainsi devenu une composante fonctionnelle des zones humides. A partir de la littérature ancienne, Roland Billard nous livre les techniques de construction et d'exploitation des étangs ainsi que leurs usages par les sociétés rurales d'hier et d'aujourd'hui. Son ouvrage livre des pistes pour une polyculture optimisée des poissons d'étangs, une "co-culture" où l'association des espèces et leurs régimes alimentaires font l'objet d'une attention particulière.

En raison de la surexploitation des populations et de la construction de barrages interdisant l'accès des géniteurs aux zones de fraie, 25 des 27 espèces d'esturgeons sont aujourd'hui menacées d'extinction à très court terme. Diverses stratégies ont été mises en ouvre en Europe occidentale et orientale ou aux États-Unis pour assurer le repeuplement. Parallèlement, une filière d'élevage d'esturgeons destinés à la production de caviar ou de chair de consommation est apparue récemment, imposant la parfaite maîtrise de métiers aussi différents que la reproduction et l'alevinage, la production en ferme aquacole, la fabrication de caviar et la commercialisation. Jusqu'à présent, ce corpus de connaissances fondamentales et appliquées était épars, touffu et difficile d'accès. Cet ouvrage est donc le premier à rassembler l'état actuel des savoirs dans les domaines de l'élevage, de la transformation et de la commercialisation de la chair et du caviar : la première partie traite de la biologie générale des 27 espèces d'acipensériformes, de l'exploitation par pêche ou par culture, et des mesures de conservation mises en ouvre , la deuxième partie porte sur l'élevage, pratiqué pour certaines espèces : reproduction, production de juvéniles, amélioration génétique, la troisième partie est consacrée à l'analyse et à la transformation de la chair et du caviar , la quatrième et dernière partie, étudie l'économie, les marchés et les réglementations, notamment en aquaculture. Cet ouvrage s'adresse aux professionnels de la pisciculture, de la transformation des produits et du caviar, aux techniciens, enseignants et étudiants en aquaculture, aux administrations impliquées dans l'exploitation et la protection de l'esturgeon, ainsi qu'aux amateurs de caviar.

Les carpes ; biologie et élevage

Résumé

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