Ce que "manger Sud-Ouest" veut dire

Médoc, la valeur du lieuet autres textes

Cet ouvrage est une réédition numérique d'un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d'origine.

Autonomie locale et intégration nationale au Sénégal

De la garbure au confit et à la daube, de la morue au cèpe, mais encore de la poule au pot à la tourtière, "manger Sud-Ouest" , c'est visiter par le palais un pays dont l'identité est fonction de la sensibilité de chacun. Pays qui se déploie le long de la Garonne et du canal du Midi ; pays de langue d'oc, celui des festayres entre Mont-de-Marsan et Béziers ; pays qui s'organise autour des deux capitales complémentaires, Bordeaux et Toulouse. Le Pays basque en fait ou non partie, selon ses humeurs politiques. Et l'Espagne pointe toujours ses cornes, comme un horizon familier. La cuisine du Sud-Ouest est à l'image de ce pays. Elle relève moins de la tradition que de l'histoire et de l'esprit d'invention. Pour la comprendre, il y faut de la curiosité et un goût prononcé du voyage : suivre ses évolutions, ses innovations, ses utopies, la bouche ouverte et l'esprit libre. C'est ce à quoi s'emploie cet ouvrage, sérieux et jouissif, épicurien et plein d'enseignements. De récits en anecdotes, de témoignages en recettes, Christian Coulon s'attarde, parmi d'autres "incontournables" , sur l'ail qui "règne de la Gascogne à la Provence" , le cassoulet, "monument de la gastronomie languedocienne" , ou encore le foie gras qui "représente un mythe fondateur de notre être physique et bien sûr culturel" . Défenseur d'une gastronomie vivante et ouverte sur le monde, ce livre, publié avec un grand succès il y a preque vingt ans, a été revu et augmenté pour cette édition de poche

Le Médoc est célèbre pour ses vignobles et ses plages, mais il existe un autre Médoc, plus intime, que les auteurs de cet ouvrage, Médoquins de longue date, nous proposent donc de mettre en valeur.
Leur projet vise à faire découvrir par l'image et par le texte un certain nombre de lieux, de monuments et de sites peu connus et souvent ignorés des guides et documents touristiques. Ils constituent pourtant autant de témoignages de la culture et de l'histoire du Médoc, ainsi que des légendes locales.
Ce sont des éléments significatifs de l'identité médoquine.
Certains évoquent des situations plus récentes et nous parlent du Pays Médoc en mouvement.
De cette trentaine de lieux ou de monuments, les sphinx de Beychevelle, la chapelle de Saint-Raphaël, le dolmen de Barbehère, la source du Pelous, l'ancien tribunal de Lesparre, etc, sur lesquels se sont penchés l'écrivain et la photographe, émane une atmosphère particulière où se mélangent l'Histoire et les légendes, magnifiquement rendue par ce beau livre.

Lieux et monuments secrets du Médoc

La traversée du désert : ou l'éloge du nomadisme interculturel dans les sciences sociales, pour qu'elles restent humaines

Sait-on qu'avant la célèbre bataille de Poitiers Eudes, le duc d'Aquitaine, s'allia à un gouverneur musulman et lui donna sa fille en mariage ? Sait-on qu'au temps des Croisades le comte de Toulouse, Raymond de Saint-Gilles, créa un Etat occitan multiculturel au Moyen-Orient ? Sait-on que lors de sa détention au château de Pau, l'émir Abd el-Kader entama un dialogue interreligieux avec un prélat bordelais, Mgr Dupuch, ancien évêque d'Alger, et qu'à peu près à la même époque un curé charentais, l'abbé Michon, suite à son voyage en Orient, soutient que l'islam et le christianisme sont au fond une même "religion abrahamique" ? Sait-on que notre tourtière gasconne, pourtant spécialité du terroir par excellence, a sans doute des origines orientales ? Ces quelques exemples montrent que le Sud-Ouest et le monde musulman ont connu des situations d'échanges qu'en ces périodes de raidissements identitaires on a tendance à oublier. Ce livre se propose de retrouver cette mémoire partagée. Il raconte une quinzaine d'histoires de rencontres surprenantes entre des cultures et des populations que trop souvent on enferme dans une opposition radicale.

Sud-Ouest et monde musulman - Histoires de rencontres

Qui ne s'est jamais interrogé sur ses origines ? Il y a des peuples dont il est malaisé d'appréhender la réalité. Les Gascons d'aujourd'hui se définissant plus volontiers comme « habitants du Sud-Ouest » n'échappent pas à cette règle. Quant à la Gascogne, bien peu savent la situer avec précision tant ses limites territoriales ont fluctué au cours de l'histoire. Se pose aussi la question de l'avenir de notre région, de son identité et de sa culture spécifique au sein d'une Europe des peuples. En mai 1983, le Cercle gascon A nòste Qu'èm organisa à La Teste de Buch, une exposition consacrée à la culture gasconne. Au cours de ces journées, eut lieu une soirée publique sur le thème « le gascon, origine, histoire, avenir » avec les intervenants suivants :

- Robert Escarpit, professeur de sciences de l'information et de la communication à l'Université Michel de Montaigne (Bordeaux III) : « Je suis Gascon » ;

- Pierre Bec, professeur de littérature médiévale à l'Université de Poitiers : « La langue gasconne et son histoire » ;

- Michel Rouche, professeur d'histoire médiévale à l'Université de Lille III :« La naissance de la région » ;

- Christian Coulon, chargé de recherches au Centre National de la Recherche Scientifique : « Les régionalismes en Gascogne »

Cette conférence fit l'objet d'une première publication en 1984. C'est donc une nouvelle édition de ces textes qui n'ont rien perdu de leur pertinence que nous proposons ici aux lecteurs.

Ce que "manger Sud-Ouest" veut dire

Plus de livres de Christian Coulon

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques