splash screen icon Lenndi
splash screen name leendi
Gastronomie et hôtellerie - Secrets de cuisine - Les nouveaux enjeux | Stéphane Bellon • Stéphane Bellon
Gastronomie et hôtellerie - Secrets de cuisine - Les nouveaux enjeux | Stéphane Bellon • Stéphane Bellon

Gastronomie et hôtellerie - Secrets de cuisine - Les nouveaux enjeux

Publié par Eyrolles, le 07 mai 2012

191 pages

Résumé

S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avait jusqu'ici jamais été abordée dans un livre. Cet oubli est réparé grâce à cet ouvrage alimenté par les témoignages précieux de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie. Après avoir fait un état des lieux exhaustif de la question, l'auteur se penche en détail sur les enjeux stratégiques des liens unissant ces deux métiers. Autres secrets dévoilés : chefs célébrités, contrats, design, marketing communication... Les ingrédients de la recette des liens passionnés entre deux mondes finalement proches enfin révélés !

Plus de livres de Stéphane Bellon

Voir plus

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques

Vous avez lu ce livre ? Dites à la communauté Lenndi ce que vous en avez pensé 😎