Que cuisiner pour faire plaisir à toute la famille ? Une tarte et du fromage voilà c'est tout bête : La tarte fromagère. Cette recette traditionnelle de nos régions de France, se retrouve sous différentes formes dans divers secteurs de l'exagone : la tarte à l'ancalat du Cantal, la tarte à la tomme fraîche de l'Aveyron, la tarte au fromage d'Alsace et de Lorraine, la tarte au fromage du Berry, le fromagé du Poitou et des Charentes, la tarte à la caillade du Limousin, le quemeu de Champagne, la gouère du Bourbonnais, la flaune de l'Aveyron, le petatou du Poitou, le fiadone de Corse... Sans parler de ces autres pâtisseries au fromage blanc que sont : la tourte au fromage blanc et le tourteau fromagé du Poitou. Ce sont ces recettes authentiques qu'Eric Nowak nous rapporte dans ce livre.

La tarte au fromage blanc

Que voilà une bonne habitude prise ! Celle de vous précipiter pour découvrir la nouvelle collection des Almanachs des Terroirs de France (44 terroirs).
Une nouvelle fois vous allez savourer votre région à travers récits, anecdotes, hauts et hommes d'histoire, délicieux produits, recettes, traditions et autres légendes.
Vous allez y déguster votre terroir aux quatre saisons, pour notre plaisir, pour votre plaisir, du moins nous l'espérons !
Le printemps offre généreusement ses sourires, aux rafales hargneuses succèdent la brise légère. Alors s'offrent à vous, encore tapies sous un coussin de mousse douce, violettes, pâquerettes, pervenches, primevères. exhalant dans l'air leurs délicates senteurs.
Les campagnes revivent, les terrasses des cafés aussi. Les portes s'ouvrent, les cours aussi. Les jupes raccourcissent, les genoux se dévoilent.
L'été, d'azur ensoleillé est quelquefois parsemé de nuages et de brumes. Il porte en lui les promesses d'une chaleur bénéfique, de farniente, de vacances, d'horizons nouveaux. Abordez des villages situés au bout, tout au bout des chemins ombragés de tilleuls, serpentant sur une colline ou longeant une petite rivière.
Une marche, sportive ou nonchalante, à la pointe de l'aurore, alors que le silence plane encore sur la campagne, vous fera vivre les inoubliables instants qui précèdent l'arrivée du jour. Expérience simple, trop simple pour certains, mais tellement agréable.
L'automne, c'est la lumière si particulière qui joue avec les bruns, les jaunes des feuilles et des fougères et les mauves des bruyères.
C'est cette odeur si particulière de bois mort humide et d'herbe mouillée. C'est aussi ce cri si prenant d'un cerf en rut. C'est la balade, équipé de bottes, d'un bâton et d'un panier en osier pour faire une mirobolante cueillette de fruits ou de baies sauvages, pour une hypothétique recherche de cèpes tête noire, de girolles orangées, d'amanites des césars, de pieds-de-moutons, de trompettes de la mort. et de châtaignes.
La froide pureté d'un hiver rigoureux et ses bleus métalliques achèvent la rotation éternelle d'une séquence mystérieuse et sensuelle qui cherche pompeusement à s'entourer de poésie.
Ce qui plaît dans la collection des Almanachs des Terroirs de France, c'est cette nostalgie positive qui se dégage des récits, des contes, des légendes, des histoires qu'on y trouve. Dans un monde en mouvement, un monde sans visage, un monde omniprésent mais impalpable, le contenu de l'almanach ramène du souvenir, de la tradition, de la vie, presque perdue, des régions françaises, si différentes et si attachantes.
Nostalgie positive, plongeant dans les fonds de l'histoire locale, du Moyen Âge aux années 60 en passant par la Belle Époque et les Trente Glorieuses.
Un pays sans légendes est un pays sans âme, sans vie, sans rêves !
Nos terroirs possèdent une âme. Elle est habitée par des contes, des récits, des légendes, des coutumes. peut-être des menteries, transmis de génération en génération, de grands-pères en petitsfils ou petites-filles.
Tous, du plus jeune au plus ancien, du natif au nouvel arrivant, trouveront certainement plaisir de lecture, et de connaissance, en flânant à leur gré dans les pages de ces almanachs.
Souvenez-vous, pour nos anciens, la chose écrite était représentée par la véritable bible des chaumières, le fameux almanach qui égaillait les longuessoirées d'hiver au coin du feu. Cette collection des Terroirs de France en est la résurgence moderne.
Gérard Bardon

Almanach du Poitevin 2015

Tsiganes saintongeias

Almanach du bordelais 2015

Almanach du Vendéen 2015

Un inventaire exhaustif : Les Ãªtres fantastiques : fÃ©es, fades, lutins, loups-garous, ganipotes, bigournes, chevaux malets, chasses galerie, chasses galerites, mandragores... mais aussi Gargantua et MÃ©lusine... Le Dahut sous tous ses noms : darue, mitouarde, micouarde, mitard, bitard, loubinote, louÃ¨re, bÃ©rouge... Le Croquemitaine et ses avatars : Ramponau, Ramasserin, RatapouÃ©l, Camalet, Mirou, mÃ¨re Taupignon, grand Gaillou, Marie sans couette... Le monstre censÃ© vivre dans les puits : la Vieille ou grande Veille, et autres Bigornes, mÃ¨re Bigourne, Bisse, Jhouabe... Lâ€™habitant de la lune : de Job au Juif errant en passant par le bonhomme oÃ¹ la bonne femme avec un fagot sur le dos... Les dires sur le Diable, la Vierge, le bon Dieu, saint Martin, saint Gilles, saint Roch, Charlemagne et Bayard... n travail de documentation colossal : 165 Informateurs ; des tÃ©moignages issus de plus de trente-cinq ans dâ€™enquÃªtes enregistrÃ©es par Ã‰ric Nowak aux quatre coins des Charentes et du Pays gabaye, ou venants de ses correspondants. 84 ouvrages citÃ©s : un travail minutieux Ã  la recherche de tÃ©moignages anciens de ce lÃ©gendaire couchÃ©s sous la plume des folkloristes charentais et gabayes des deux siÃ¨cles passÃ©s. e respect des diffÃ©rences locales. Les variantes saintongeaises des Charentes et du Nord-Gironde sÃ©parÃ©es des variantes poitevines du Nord des Charentes et des variantes marchoises ou limousines de lâ€™Est de la Charente. Les noms en parlers locaux Ã©crits dans une orthographe lisible et respectueuse des prononciations locales.
124 Ãªtres fantastiques et personnages mythiques ou lÃ©gendaires charentais et gabayes recensÃ©s !!!

Mythologie des Charentes et du pays Gabaye

Des histoires, à faire sourire, à faire peur, mais surtout à faire rêver... que nous racontaient nos grands-pères, et nos pères avant eux. L'authenticité de récits populaires issus d'enregistrements réalisés par Eric Nowak en Civraisien (sud Vienne), chez les derniers dépositaires de notre littérature orale. La saveur du parler d'ici (le poitevin), écrit dans une orthographe facilement accessible aux non-initiés, avec une traduction française en vis-à-vis. Un témoignage d'une tradition transmise de génération en génération depuis des temps immémoriaux.

Les contes traditionnels du Poitou - Les histoires extraordinaires en poitevin et en français - Occasion

Eric Nowak nous présente le riche panel des parlers charentai. 


L'auteur nous présente les parlers charentais, depuis les parlers saintongeais de Saintonge et d'Angoumois, jusqu'aux parlers poitevins du Ruffécois et ceux à tendance bas poitevine de l'Aunis, sans oublier les parlers occitans limousins, bien caractérisés au coeur du Confolentais, et marchois sur leurs marges.
Il nous retrace l'historique de la littérature charentaise en langue régionale depuis le Moyen-âge en passant par la Renaissance, et ce jusqu'à nos jours, décrivant ainsi les spécificités et les points de convergences de ces parlers.
Il illustre tout cela par un choix de chansons et de poésies, prises aux meilleures sources anciennes, mais aussi issues de collectage ou de la production contemporaine. Enfin un riche lexique charentais vient clôturer l'ouvrage.

La tarte au fromage blanc

Résumé

Plus de livres de Eric Nowak

Critiques

Ce livre n'a pas encore de critiques