Cuisine de campagne en pays cevenol

L'Aubrac des Hautes Terres est un espace naturel remarquable par ses contrastes et sa réelle authenticité. Aux hivers rigoureux et tourmentés succèdent des printemps et des étés trop courts, moments d'exception où l'exubérance de la végétation surprend et étonne. La vache de race Aubrac, indissociable de ces paysages est un des acteurs prépondèrant de l'activité de ces hauts plateaux ; dès la fin mai, la transhumance enracinée depuis des siècles donne le signal du renouveau, consacré par les fêtes d'Aubrac et du col de Bonnecombe.
Michel Verdier a su traduire par des images sincères et souvent intimistes, la vie quotidienne des femmes et des hommes si profondément attachés à leur terroir. 
" Mainteneurs " des repères culturels intangibles qui ont fait ce pays, ils ont su s'adapter aux nouvelles contraintes du monde économique contemporain, sans renier leur histoire. 
Laissons-nous guider par ceux qui portent en eux, la singularité de cette terre.

Aubrac. Les Hautes Terres

" Michel VERDIER a su traduire dans ce superbe ouvrage toute la rudesse d'une nature et d'une culture patiemment façonnées au cours des siècles par des générations de Cévenols. Chacun sera ému par le regard nostalgique qu'il porte sur cette civilisation, qui a su, à force de labeur acharné, vivre sur ces hautes terres, y puisant les racines d'une profonde spiritualité fondée sur les valeurs éternelles de la liberté de conscience et de la solidarité.

Le Parc national des Cévennes, dépositaire avec d'autres de cet héritage naturel et séculaire, se doit d'œuvrer à sa sauvegarde tout en accompagnant les mutations profondes qui marquent le territoire cévenol.

Malgré un exode rural exceptionnel par son ampleur et sa précocité, ces montagnes ont su conserver des paysages et un caractère inégalés. Elles attirent aujourd'hui une population de plus en plus nombreuse de visiteurs ou de nouveaux habitants contribuant à un profond renouveau démocratique, économique et culturel.

Puissent-ils y puiser, comme dans cet ouvrage, l'inspiration et les repères intangibles pour développer de façon exemplaire dans les Cévennes et au-delà, les fondements d'une culture sachant respecter l'homme et la nature, et répondant ainsi aux interrogations de notre société contemporaine. " 

Le Parc national des Cévennes.

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Michel Verdier a Su traduire dans ce superbe ouvrage toute la rudesse d'une nature et d'une culture patiemment façonnés au cours des siècles par des générations de Cévenols. Chacun sera ému par la tendresse du regard qu'il porte sur cette civilisation qui a su, à force de labeur acharné, vivre sur ces hautes terres, y puisant les racines d'une profonde spiritualité fondée sur les valeurs universelles de la liberté de conscience et de la solidarité. Le Parc national des Cévennes, dépositaire avec d'autres de cet héritage séculaire, se doit d'oeuvrer à sa sauvegarde et d'en conserver la mémoire, tout en accompagnant les mutations profondes qui marquent le territoire cévenol. Malgré un exode rural exceptionnel par son ampleur et sa précocité, ces montagnes ont su préserver des paysages et un caractère à l'identité affirmée. Elles attirent aujourd'hui une population de plus en plus nombreuse de visiteurs ou de nouveaux habitants contribuant à un profond renouveau économique et culturel. Puissent-ils y puiser, comme dans la force de ce témoignage intimiste, l'inspiration et les repères intangibles pour développer de façon exemplaire dans les Cévennes et au-delà, les fondements d'une culture sachant respecter l'homme et la nature, et répondant ainsi aux interrogations de notre société contemporaine.

Cuisine de campagne en pays cevenol

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