Introduction a l'analyse nutritionnelle des denrees alimentaires
La diététique
Publié par Seghers (réédition numérique FeniXX), le 26 avril 2018
232 pages
Résumé
Dans la collection "Clefs" de Seghers, voici de quoi mieux appréhender votre alimentation : quels sont les besoins de votre corps en glucides, lipides, vitamines, minéraux ? comment sont digérés ces différents éléments ? quel est l'intérêt nutritionnel des aliments et boissons, selon qu'ils sont "agricoles" ou industriels ; quelles sont les conséquences des traitements qui leur sont appliqués sur cet intérêt nutritionnel.
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