La vache bleue
Les applications de l'électricité dans l'industrie agroalimentaire
Publié par Tec & Doc (Editions), le 01 janvier 1998
362 pages
Résumé
Contexte général. Techniques thermodynamiques. Techniques à membranes. Rayonnements. L'effet Joule. L'induction. La cuisson-extrusion. Techniques diverses. Les opérations unitaires et les applications des techniques électriques.
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