Guide du fromage

Publié par Hachette Pratique, le 20 septembre 2003

225 pages

Résumé

Un guide d'achat richement illustré et exhaustif sur les fromages du monde. Des conseils d'achat et de conservation, des informations pratiques et des anecdotes données par un des plus grands fromagers du monde qui nous fait partager ses coups de coeur pour ses 100 fromages préférés. Les caractéristiques techniques de 1200 fromages : nationalité (pays d'origine), terroir, type de lait (vache, chèvre, brebis,...) label, affinage optimal. Les points forts : un guide exhaustif, un outil indispensable pour tous les amateurs, une iconographie magnifique.

Guide du fromage

Des fromages et des hommes - Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage

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