NORD PAS-DE-CALAIS. - Produits du terroir et recettes traditionnelles
L'exception culinaire française
Publié par FeniXX réédition numérique (Albin Michel), le 19 novembre 2018
192 pages
Résumé
La cuisine française est menacée dans son rayonnement mondial et, plus grave encore, dans sa propre identité. Tandis que les fast-foods et les restaurants de chaînes menacent gravement la petite restauration traditionnelle, les grands cuisiniers rencontrent des difficultés parfois insurmontables. Menacée par le déferlement de la « world food », la gastronomie française semble ne plus être en mesure de préserver ce qui fait son caractère et son originalité. Quant aux jeunes cuisiniers de talent, ils quittent les restaurants étoilés pour monter des bistrots et ne prennent plus la relève des grands anciens. Que restera-t-il dans ces conditions de l'exception culinaire française à l'horizon 2010 ?
Plus de livres de Alexandre Lazareff
Voir plusL'exception culinaire française
L'exception culinaire francise ; un patrimoine gastronomique en peril
Rhône-Alpes - Produits du terroir et recettes traditionnelles
Francfort G.Alexand.
MIDI-PYRENEES. - Produits du terroir et recettes traditionnelles
Paris sucre
BOURGOGNE. - Produits du terroir et recettes traditionnelles
Critiques
Ce livre n'a pas encore de critiques
Vous avez lu ce livre ? Dites à la communauté Lenndi ce que vous en avez pensé 😎