L'école de la pâtisserie

Publié par Hachette Pratique, le 23 août 2017

456 pages

Résumé

Vous êtes amateur de pâtisserie et vous souhaitez trouver dans un seul ouvrage :Les techniques de base : pâtes, crèmes, appareils...Les essentiels : meringues, caramels, ganaches, mousses...Les techniques avancées : fondants, glaçages, tempérage...Les incontournables du goûter pour les enfants : madeleines, biscuit roulé, crumble...Les grands classiques de la pâtisserie française : opéra, framboisier, saint-honoré, bavarois...Les biscuits et pâtisseries pour le thé : macarons, éclairs, moelleux, mi-cuits au chocolat...Des recettes originales pour tous les âges et tous les goûts : tartes, gâteaux décorés, pâtisseries glacées, confiseries...L'ÉCOLE DE LA PÂTISSERIE est le livre qu'il vous faut ! Apprenez les gestes et les techniques des chefs pâtissiers et réalisez à la perfection les recettes, des plus faciles aux plus élaborées. L'ÉCOLE DE LA PÂTISSERIE, l'ouvrage qui fera de vous un véritable chef pâtissier !

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