L'art culinaire est pour chacun d'entre nous un instant de bonheur aussi éphémère que magique, une alchimie savoureuse qui conjugue tradition, savoir-faire et créativité. Le Club Prosper Montagné est la vitrine d'un éternel recommencement, où le terroir devient prétexte à honorer les saveurs, où le goût s'invite à votre table pour le plus beau des voyages.

Le Montagné

Une vie entière consacrée à l'amélioration de l'art culinaire, derrière les fourneaux des plus grands restaurants ou à travers des livres essentiels... Prosper Montagné est un des grands maîtres de la cuisine française. Ce cuisinier de génie, né à Carcassonne, n'a jamais oublié sa terre natale, ni l'accent particulier de sa cuisine. Érudit plein d'humour, éloquent sans emphase, philosophe du bien-vivre, Prosper Montagné (1865-1948) sait tout de ce qui concerne la table. Différentes variantes du cassoulet, diverses utilisations de l'ail, pâtisseries traditionnelles... recettes, anecdotes, histoire, c'est la mémoire et la culture culinaire occitane que Prosper Montagné recueille, commente et complète dans ce livre. Classique incontesté de la cuisire, écrit en 1929, "Le festin occitan" vous invite, aujourd'hui encore, à découvrir les vraies richesses de la table occitane, mais aussi à renouer avec l'art du "bien-manger".

Le Montagné

Résumé

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