La cause des animaux : Pour un destin commun
L'animal dans les pratiques de consommation
Publié par Presses Universitaires de France - PUF
127 pages
Résumé
Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée.
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