Les établissements de restauration dans le monde

Collectif

Sciences humaines et sociales Politique et faits de société

Publié par Editions L'Harmattan, le 09 octobre 2015

370 pages

Résumé

De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats arabes unis et le Brésil, l'ouvrage cherche à cerner l'"objet restaurant" dans toutes ses dimensions. Cet ouvrage collectif rassemblant des géographes, des historiens et des profesionnels du monde de la restauration, met en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration des plus luxueux aux restaurants populaires en passant par les restaurants cosmopolites.