Pâtes dures ou molles, croûtes fleuries ou persillées, fromages frais ou fondus, pâtes filées ou recuites... Mais qu'est-ce qu'un bon fromage ? Avec plus de 1200 variétés en France, il n'est pas toujours facile de s'y retrouver ! Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive nous racontent la folle histoire de ce produit laitier et nous accompagnent dans ce monde lactique pour : - comprendre les processus de fabrication, - découvrir les différentes familles, - appréhender les nombreuses saveurs et textures, - favoriser la bonne conservation, - optimiser la dégustation. Ils nous livrent également leurs conseils et astuces pour bien choisir ses fromages. Pour le plus grand bonheur des plus gourmands, ils proposent une cinquantaine de recettes salées mais aussi sucrées : Tartiflette ; Soufflé au parmesan ; Pizza 4 fromages ; Frittata à la scamorza ; Cheesecake ; Tiramisu ; Crumble beaufort, poire et gingembre ; Nougat au gouda...

Le grand livre des fromages : histoire, techniques, recettes, conseils

Pâtes dures ou molles, croûtes fleuries ou persillées, fromages frais ou fondus, pâtes filées ou recuites. 

Mais qu'est-ce qu'un bon fromage ? 

Avec plus de 1 200 variétés en France, il n'est pas toujours facile de s'y retrouver ! 

Anne-Laure Pham et Mathieu Plantive nous racontent la folle histoire de ce produit laitier et nous accompagnent dans ce monde lactique pour : 

- comprendre les processus de fabrication, 

- découvrir les différentes familles, 

- appréhender les nombreuses saveurs et textures, 

- favoriser la bonne conservation, 

- optimiser la dégustation. 

Ils nous livrent également leurs conseils et astuces pour bien choisir ses fromages. Pour le plus grand bonheur des plus gourmands, ils proposent une cinquantaine de recettes salées mais aussi sucrées : Tartiflette ; Soufflé au parmesan ; Pizza 4 fromages ; Frittata à la scamorza ; Cheesecake ; Tiramisu ; Crumble beaufort, poire et gingembre ; Nougat au gouda.

Le grand livre des fromages - Histoire, techniques, recettes, conseils

La bière ça fait grossir. Les hommes préférent les brunes, les femmes préférent les blondes. Le houblon, c'est le principal ingrédient de la bière. La bière, c'est facile à faire... Voilà autant d'idées reçues que cet ouvrage bat en brèche. Elisabeth Pierre, Anne-Laure Pham et Mélody Denturck expliquent le monde de la bière de façon ludique, simple et pédagogique à travers plus de 100 dessins et schémas infographiques. Comment apprécier la bière, comment l'acheter, comment reconnaître ses styles et apprécier ses goûts, connaître son histoire, sa géographie et son élaboration... En un clin d'oeil, devenez incollable !

Bierographie - En 100 dessins et schémas

VINS AROMATISÉS LIQUEURS SPIRITUEUX CIDRES BIÈRES BITTERS 62 RECETTES NATURELLES à réaliser chez soi,  pour tous les nostalgiques des alcools d'antan,  les spiritueux-geeks,  et les amoureux  de botanique !

Alcools et liqueurs maison ; réalisez vous-même vos boissons alcoolisées

La France est un pays de caractère. Aux amateurs de grand air et de bonne chère, ce livre propose de découvrir son patrimoine naturel, culturel et gastronomique dans un seul et même voyage ; de visiter Rocamadour pour une cité médiévale tout autant qu'un fromage de chèvre, le Val de Loire pour un château Renaissance et un grand cru d'exception, Gavarnie pour un cirque colossal et un gigot à couper le souffle ! Le voyage dans la France des saveurs est infini. Riches, variées, subtiles, mille et une nuances gustatives ont pris racine dans nos terroirs au fil des siècles. A travers les plus beaux villages et les plus beaux paysages de France se tisse un lien intime entre le goût et son territoire, que les Appellations d'Origine Contrôlée expriment à merveille. Cet ouvrage les relie dans un grand tour de France des saveurs en 80 coups de coeur, sélectionnés pour leur intérêt touristique et gustatif.

Ses oeuvres

Ses derniers livres